Ukusna domaća knedla
Teško je objasniti strast za knedle od njihovih stalnih obožavatelja. Čini se da je takvo banalno jelo izrađeno od apsolutno jednostavnih i običnih sastavnih dijelova, te je iznimno teško odbiti, pogotovo ako se kuhaju domaće.
Okus domaćih raviola najviše ovisi o kvaliteti punjenja i u manjoj mjeri o svojstvima tijesta, a izgled je upravo suprotno. Bez sumnje, svaka od osnova treba biti pripremljena u skladu sa svim potrebnim proporcijama i uzimajući u obzir neke od trikova koje ćemo postaviti u našim receptima. Ali u isto vrijeme pravi domaći ravioli moraju biti kuhani s ljubavlju iu lijepom i dobrom raspoloženju. Iz ovog jela to će postati još ukusnija, mirisna i ukusna.
Kako kuhati ukusne knedle kod kuće - recept
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 720-760 g;
- rafiniran biljno ulje - 25 ml;
- pročišćena voda - 345 ml;
- dva velika kokošja jaja;
- dva prstiju soli;
Za punjenje:
- svinjska pulpa - 420 g;
- govedina pulpa - 420 g;
- tri lukljive žarulje srednje veličine;
- dva ili tri češnjaka;
- pola čaše ledene vode;
- dva ili tri štipa mljevenog papra;
- dva prstiju soli.
priprema
Obično priprema pelmena počinje s tijestom. Ali mi ćemo drugačije postupati i prvi ćemo napuniti, kako bismo ga mogli ubaciti. Tako se oprana i sušena pulpa od govedine i svinjetine rezati na komade i obrađivati s mesnim mlinu. Na isti način, mljeveno ljušteno luk i češnjak zubi. Napunite mljevenu smjesu solom i paprom, ulijte u čašu ledene vode, temeljito promiješajte i stavite u hladnjak, pokrivajući posudu s poklopcem.
Bez gubljenja vremena, uzimamo najfinije tijesto za domaće knedle. Umiješajte jaja vilicom ili šipkom dok ne postignete glatku, kombinirajte s toplom vodom, dodajte malo soli i ulijte u posudu s prethodno prosijanim brašnom. Napravimo šaržu, postižući gustu i ne-ljepljivu teksturu tijesta, ako je potrebno, za to, zalivši malo više brašna. U zaključku, miješamo biljno ulje biljnog ulja, prekrivamo filmom i pustimo da zreli četrdeset pet minuta.
Tijekom vremena, nastavi stvarati knedle. Da biste to učinili, podijelite tijesto na nekoliko dijelova, od kojih je svaka ispucana dok se ne dobije kobasica, što se pak skriva u ulomke. Zavrtimo posljednji valjak za okrugli ravni kolač, napunimo ga punjenim hladnim mesnim punjenjem, preklopimo je na pola, prvo štipavamo rubove u obliku knedla i zatim spojite krajeve, stvarajući okruglicu.
Kuhajte proizvode u veliku količinu vrele, slane vode tri do pet minuta nakon ponovnog vrenja, a zatim uhvatimo skimmer na posudi i poslužimo uz kiselo vrhnje, ghee ili druge aditive po vašem ukusu.
Najukusnije domaće raviole s mlijekom i mineralnom vodom
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 475-525 g;
- gazirana mineralna voda - 125 ml;
- mlijeko - 75 ml;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- veliko kokošje jaje;
- dva prstiju soli;
Za punjenje:
- svinjska pulpa - 330 g;
- govedina pulpa - 330 g;
- lardo - 110 g;
- dva ili tri žarulja;
- mlijeko - 50 ml;
- prstohvat ležaja;
- dva prstiju mljevenog crnog papra;
- dva prstiju soli.
priprema
Za tijesto u ovom slučaju koristit ćemo mješavinu mlijeka i gazirana mineralna voda kao tekućina. Stavite u zdjelu prosijanog brašna i soli, tukli isto jaje i napravite hrpu, postizavši homogenost i ne-ljepljivu teksturu. Na kraju intervencijskog biljnog ulja i ostavite tijesto na pola sata.
U ovom trenutku napunimo raviole. Kušajte meso, lardo i luk u mljevenju mesa, napunimo mljeveno meso solom, maslinovim listom i paprom, sipimo mlijeko i dobro promiješamo. Stavite masu u hladnjak radi hlađenja. Mi stvaramo i kuhamo proizvode, kao i prethodni recept, i uživajte. Bon appetit!