Ne rijetko, u pripremi različitih proizvoda, koristimo biljna ulja. Najpopularniji su u našoj zemlji suncokret, maslina i kukuruz, čije dobrobiti, posebno u usporedbi sa životinjama, dobro poznaju i često ne razmišljamo o štetnosti. Postoje mnoge druge vrste, a ne sve su korisne, a neke čak i opasne za zdravlje.
Biljno ulje je proizvod koji se dobiva iz biljnih sirovina. Sastav ove vrste ulja obično uključuje trigliceride, masne kiseline, sterole, vosak i druge pomoćne elemente.
Glavna obilježja ulja su njihova hidrofobnost, to jest njihova nemogućnost da se rastopi u vodi. Zbog ove imovine biljne masti mogu biti korisne i štetne za ljude.
Prednosti biljnog uljaGlavna prednost ljudskom tijelu od masti, biljne i životinjske energije. 4/5 svih energetskih rezervi koje smo dobili upravo zbog masti i nekih korisnih tvari, kao što su masne kiseline, vitamini topljivi u mastima , fosfolipidi ulaze u naše tijelo samo od masnoća. Umjereno konzumiranje biljnih ulja također će nas obogatiti vitaminima A, D, E, koji su nužni za normalan život i metabolizam. Važno je napomenuti da biljna ulja, osim što su sami izvori vitamina, također pomažu da apsorbiraju vitamine A i E, koji se nalaze u drugim proizvodima. No, ako u ovom proizvodu ima toliko korisnih tvari, logično je razmotriti koja su biljna ulja štetna.
U ovom slučaju, također je važno kakvu vrstu biljnog ulja jesti i u kojim količinama. Naravno, svi nutricionisti se savjetuju da dodaju tekuća biljna ulja prvih prešanih i nerafiniranih. U takvim uljima su sačuvane najkorisnije tvari. Vrijedi u potpunosti napustiti proizvode koji sadrže palmino ulje , jer kada se primaju, koriste se nedovoljno pročišćene sirovine.