Turska mesnatog mesa
Svako dijete zna da je Carlsonova omiljena hrana, nakon pekmeza i slatkiša, naravno, od mesnih okruglica. Bilo je mesnih okruglih sokova od purica ili od drugih nadjevaka - priča je tiha. Ali činjenica da su takve kuglice za meso korisne ne samo za "čovjeka u vrhuncu života", već i za malu djecu, reći će vam svaka majka. A danas ćemo naučiti kako ih kuhati.
Turska mesne kuglice u pećnici
sastojci:
- purica filet - 1 kg;
- pulpe bundeve - 1 kg;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- Parmezanski sir - 100 g;
- krušne mrvice - 4 tbsp. žlice;
- timijan (suho) - 1 tsp;
- peršin, kopar - 1 hrpa;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni crni papar - okus.
priprema
Turska filet (bez kože) je uvrnuta u mesnati brusilicu. Dodajte u mljeveno sitno nasjeckane luk i ljekovito bilje, nasjeckanu na grubu ribanu bundu. Začinite solom i začinima. U dobivenoj masi ulaze fino usitnjeni sir i krušne mrvice , Temeljito, najmanje 5 minuta, gnječite nadjev, pokrijte ga zaglavljenim filmom i pošaljite sat vremena u hladnjaku.
Kako bi nadjev ne držati ruke tijekom modeliranja, povremeno smo navlažiti dlanove u hladnoj vodi. Uzmi dio mljevenog mesa veličine malog jaja, dobro ga pobijedimo i gurnemo u kuglu. Stavite mesne kuglice na ploču za pečenje podmazanu biljnim uljem i prenesite na pećnicu zagrijanu do 210 stupnjeva. Nakon 10 minuta smanjujemo temperaturu na 180, au ovom načinu rada pečimo čirurice za oko pola sata. Poslužite ružičaste "koloboke", zalijevanje vlastitog soka, koji se istaknuo na ploči za pečenje u procesu kuhanja.
Mesne kuglice od mljevenog puretina u laganom štednjaku
sastojci:
- mljeveno puretina - 700 g;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- jaje - 1 kom;
- leće (zeleno) - 1 višestruko;
- sir (tvrdo) - 30 g;
- češnjak - 4 češnja;
- korijander (tlo) - 1/2 tsp;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Ako je nadjev kupio, bolje je da ga ponovno prođete kroz meso za mljevenje. Dodamo mu jaje, polovicu finog nasjeckanog češnjaka i korijandera. Sol, mi pepeo. Lisija je oprana i pomiješana s mljevenim mesom. Oblikujte mesne okrugle, stavite ih u sporo kuhalo i ulijte ih mješavinom kiselog vrhnja i preostalim češnjakom. Pospite svaka mesna okrugla vrh s finim ribanim sirom. Način rada "Stewing" uključujemo sat i pol, ovisno o tome volite li leće - čvršće ili mekše. Uzimajući ovaj recept kao osnovu, ali bez kiselog vrhnja, možete kuhati uz pomoć spore štednjaka steamed meatballs od purana.
Turske mesne kuglice s rižom u umaku od gljiva
sastojci:
Za mesne okruglice:
- mljeveno puretina - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- riža - 1/3 tbsp.
- kopar - 1 snop;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
Za umak:
- šampinjoni (svježi) - 400 g;
- luk - 1/2 kom .;
- pileća juha - 1 tbsp.
- maslac - 3 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- suho bijelo vino - 1/4 st.;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Kuhajte rižu u slanoj vodi dok ne bude polovica. Pomiješajte ga s mljevenim mesom, dodajte sitno sjeckani luk i kopar. Salt, papar i skrivanje u hladnjaku. U međuvremenu, spustite se na umak.
Rastopnite maslac u veliku duboku posudu za prženje i pržite lupkasti luk do zlatne. Dodajte mu gljive, tanko isjeckane tanjim tanjurima i pecite, lagano miješajte, uz laganu toplinu oko 5 minuta, dodajte u posudu i lagano pustite brašno. Kada se zazharka zgušnjava, ulijte kiselo vrhnje, vino i bujon u nju. Dovođenje umak od gljiva na kuhati, a zatim ukloniti iz topline.
Izvadimo punjenje iz hladnjaka, oblikujemo male mesne okruglice i stavimo ih u tavu umakom. Kuhajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, sve dok ne budete spremni.