Tkemali crvena trešnja šljiva recept
Na prvi pogled izgleda to voćni sok nije baš prikladno za meso, ali dovoljno je zapamtiti da Georgiji kuhaju ukusna mesna jela i da će sumnje nestati. Tkemali je savršen za ovčetinu, ali se vrlo dobro kombinira s teletinom ili govedinom, pa čak i okus svinjetine zanimljivo je započela šljiva.
O sastojcimaZa početak ćemo razgovarati o sastojcima koji su potrebni i što se može zamijeniti ako je potrebno. Ako nije moguće naći šljivu, možete upotrijebiti i druge vrste kiselog okruglog šljiva. Nema problema s češnjakom, koparom i korijanskim sjemenkama, lako ih je pronaći, ali bilje - cilantro i ombalo - može biti problem. Ombalo se može zamijeniti mentom ili melizom - ove biljke su povezane, ako ne možete pronaći svježi korijander, morat ćete ograničiti korijandar , Također se koristi za izradu umaka začin je ucho-suneli (mješavina biljaka), ali slična mješavina, hops-suneli, se prodaje svuda danas.
Kako kuhati tkemali od crvene šljive trešnje?
sastojci:
- šljiva šljiva - 1,2 kg;
- voda - 1 šalica;
- kopar, ombalo, cilantro - svakih 10-12 grana;
- češnjak - 5-6 češnja;
- vruća čili paprika - 1 pod;
- sol - 1/3 tbsp. žlice;
- šećer po ukusu;
- korijansko sjeme - 2 žličice;
- ucho-suneli - 1 tsp.
priprema
Isperemo ljekovito bilje, pažljivo nasjeckajte, stavimo ih u žbuku sa soli, šećerom, korijandrom, uklonjenim sjemenkama i finom sjeckanom paprikom i češnjakom i mljevenjem da se dobije homogena suspenzija. Možete koristiti miješalicu, ali to neće biti točno isti recept za klasičnu crvenu trešnja šljive tkemali. Razvrstavamo šljivu i temeljito isperemo, a zatim stavimo u tavu ili tavu, ulijemo u vodu i pekujemo ispod poklopca na laganoj vatri dok mekana. Bacamo trešnju šljivu zajedno s dekolom na sito i obrišemo ga u zdjelu. Sita bi trebala ostati na sita: koža i kosti - bacamo ih. Kombinirajte obje mase i zagrijavajte se oko 7 minuta tijekom male toplote. Ako želite zadržati najviše vitamina, kuhajte umak u vodenoj kupelji. Hlađeni tkemali ulijevaju se u posude i pohranjuju u hladnjak, prekrivene poklopcima.
Da biste spasili umak za hladnu sezonu i pružili tijelu esencijalnih hranjivih tvari, za zimu zacrnite crvenu trešnja šljivu (isti recept). Kuhani umak ne hladi se - ulijemo u sterilizirane staklenke (optimalni volumen je 250-330 ml), pokrijte ga s poklopcima i postavimo u bazen ili lonac s toplom vodom. Sterilizirajte umak oko 15 minuta, a zatim zatvorite, okrenite se, prekrivajte pokrivačem i, kada se hladi, prelazi u podrum.
Recipe tkemali od crvene trešnje šljive u gruzijski
sastojci:
- trešnja šljiva crvena - 1,5 kg;
- voda - 2,5 šalice;
- vruća čili paprika - 1 kom .;
- češnjak - 1 glavu (mala);
- citrica, paprena metvica - svaka 3-4 grana;
- kopar, cilantro - 1 mala skupina;
- timijan, bosiljak - 2-3 grana;
- Tarkhun - 3-4 grana;
- korijander - 2 tbsp. žlice bez klizača;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- šećer - na okus.
priprema
Princip je isti: pranje šljive, zauzvrat, razvrstavanje, tako da zgužvane ili razmažene plodove ne ulaze u umak, prelijte vodu i kuhaju 15 minuta tijekom male toplote. Obrišite šljivu trešnje, odvajajući meso od kostiju i kože. Preklopite šljivu u vrećicu od nekoliko slojeva gaze i stisnite celulozu na ovaj način. Preostali sastojci koji koriste miješalicu ili helikopter (možete koristiti meso mljevenje, ako nema ni jedan niti drugi) pretvoriti u tijesto. Sve se kombiniraju i kuhaju, miješaju 10 minuta. Tkemali spreman.