Volnushka - recepti

Ružičasti volnushka, kao i bijeli volnushka, bijeli rakovi su gljive Milchik roda obitelji Syraezhka s gustom tijestom i karakterističnim pikantnim ukusom (na neki način nalikuju mliječnim gljivama). Meso za pranje sadrži proteine, vrijedne mineralne spojeve, masti, organske kiseline (mliječne, octene, oleinske), ugljikohidrate (uglavnom u obliku vlakana).

Vukovi rastu u skupinama, uglavnom u sjevernom dijelu šumske zone, u brežuljkastim šumama i breznim šumama pomiješanim s breza, tvoreći mikorizu s drvetom. Masovna frikcija slapova obično se javlja od kraja lipnja do listopada. Volnushka pripada uvjetno jestivim gljivama, stoga, prije kuhanja u bilo kojem obliku, zahtijeva obvezno i temeljito namakanje i / ili blanširanje. Vukove soli ili krumpir, priprema za zimu, ponekad se koriste u prženom ili pečenom obliku.

Razmislite o nekoliko recepata za pripremu valova. Važna točka: za bilo koju mogućnost kuhanja valova, bolje je odabrati jake gljive, mlade, bez crvotočina.

Recept prešanih valova za zimu

sastojci:

volnushki;
granulirani šećer (domaća proizvodnja) - 1-2 tsp;
sol - 1 tbsp. žlica;
karanfil - 3-5 cijela cvjetnica;
3-5 lišća lišća;
suho sjeme kumin, korijander i komorač (cjelina) - 0,5 tsp;
slatki i crni papar - 5-8 kom .;
mirisni list crnog ribizla - 3-5 kom .;
voda - 1 1;
Vinetička suština - 1 tsp.

priprema

Vukovi se operu i upijaju u hladnoj vodi najmanje 12 sati (za to vrijeme trostruko mijenjamo vodu). Čistimo macerirani volnushki iz "ruba" i (ako je velik) izrezani u 2-4 komada. Još jednom, operite, sipajte vodu i kuhajte 20 minuta, zatim se legnite u cjedilo, a zatim stavite u staklenke, sterilizirane parom. Zajedno s gljivama položili smo sve suhe začine. Također možete staviti u čašu malo češnjaka (cijela klinčića) i luk, izrezati na prstenove.

Kuhajte marinadu od vode, šećera i soli s dodatkom lišća repe (možete dodati i trešnje, maline i kišobran). Napunite pjenušavom marinadu u posudama, pokrijte ih i pričekajte 20 minuta. Nataknite marinadu natrag u tavu i ponovo ga kuhajte, a zatim ulijte valove u obalama s kipućom marinadom. Dodajte ocat octa svaku posudu zasebno. Skupite sterilizirane poklopce. Banke su postavljene naopako i pokrivene starim pokrivačem da se potpuno ohlade. Preporučljivo je da se prije otvaranja limenke i prije jela prepišenih valova napusti najmanje 2-3 tjedna (i poželjno više).

Salati valoviti recept

sastojci:

Oprati - 1 kg;
sol gruba, ne jodirana - 40 g;
svježe lišće crnog ribizla, trešnje, maline i hren;
suncobrani za sunčanje;
koroma od koroma i korijandra (opcionalno).

priprema

Oprane gljive operujemo u hladnoj vodi najmanje 12 sati (za to vrijeme mijenjamo vodu 2-4 puta).

Oprati gljive, stajati u tavi i sipati kipuću vodu. Čekamo 10 minuta i ispustimo vodu. Ponovite ciklus, možete čak i 2-zhdy, a zatim baciti gljive u cjedilo.

Gljive smo stavili u posudu u slojevima, prskajući sol, začini i preklapajući lišće i suncobude kopra. Napunimo staklenku ne na vrat, ostavljajući slobodan prostor. Pokrijte vrh s listom od hrena (možete i kupus) i pritišćite ih čistim drvenim štapićem tako da krastavaca pokriva gljive. Spojite limenke s dvostrukim slojem gaze i postavite na hladnom mjestu (optimalna temperatura je od 0 do +3 stupnja C). Griby- valovi su slani ne manje od 6 tjedana.

Dobro su posluženi kiselim ili kiselim vukovima kuhani krumpir , rižu, svaku vrstu kaše, riba i jela od mesa. Prekrasan snack pod votkom, bobicama i gorkim jakim likerima.