Mediteranska kuhinja puna je receptura, nadopunjena suncem sušenim rajčicama, bez kojih jela gube svoj pravi ukus. Imamo takvu šupljinu koja uopće nije jeftina i malo ih je priuštiti da kupi takvu poslasticu. Ali sasvim je moguće pripremiti se kod kuće. Štoviše, cijena sušene rajčice pokazuje se slabo, pogotovo ako ga usporedite s iznosom na cjeniku za sličan proizvod u trgovini.
sastojci:
priprema
Za stvrdnjavanje je potrebno odabrati srednje veličine rajčice mesnih ne-sočnih sorti. Savršena zrela raznolikost krema "krema". Isperemo voće pod tekućom vodom, obrišimo ga i pola u početku. Zatim izlučimo sjeme unutarnjim mokrom pulpom i prekinimo preostale polovice na dva dijela. Širili smo primljene četvrti na rešetku ili lim za pečenje, nakon što smo ga prethodno pričvrstili komadom papira za pergament. Uzimamo namaz od rajčice s velikom soli i pospite blago mljevenom mješavinom paprike. Ako su rajčice prilično kisele, možete ih dodati malo šećera. Za svaku rupicu kapnite dodatno nekoliko kapi biljnog ulja.
Pripremna faza je završena, vrijeme je za izravno sušenje. U ovom slučaju, koristit ćemo pećnicu za to. Zagrijavamo ga do 70 stupnjeva i stavimo posudu za pečenje s našim billetsom na prosječnoj razini. Tijekom cijelog procesa sušenja, vrata pećnice trebaju biti lagano otvorena, tako da se vlaga nakon isparavanja može isprazniti bez prepreka.
Ciklus sušenja može potrajati od pet do osam sati, ovisno o veličini ploda i kapaciteta peći. Gotova rajčica trebala bi dobro savijati, ali ne izlučivati soka kada su savijeni. Također pazimo da ih ne pretjeramo, inače, umjesto ukusnog sušenog proizvoda, dobivamo suhe krhke kože. Nakon pet sati kuhanja pregledajte obradni dio. Možda su neke kopije spremne, a zatim izvadite iz pećnice, ostavljajući ostale u njoj neko vrijeme.
Suncem sušene rajčice mogu se napraviti u sušilici stavljanjem ih na paletu uređaja i ostavljanjem na željeni stupanj sušenja.
Dok su rajčica sušena, pripremit ćemo komponente za njihovu daljnju pripremu. Čistimo i nasjeckajte češnjake u tanke tanjure, a ako se koristi svježi ružmarin, rastavite ga u igle.
Stavite malo ružmarina, oregana i češnjaka na dno suhog i sterilnog staklenke, a zatim stavite suhe rajčice dodavajući češnjake i aromatične biljke u procesu. Sada, bez arome suncokreta ili maslinovog ulja, malo se zagrijavamo na temperaturu od oko pedeset do šezdeset stupnjeva i ulijemo u posudu s rajčicama, pritiskom praznine s vilicom i ispuštanjem mjehurića zraka. Sve rajčice trebaju biti skrivene u ulju, stoga ih ne stavljajte na očne jabučice, a bolje je napuniti staklenku na vješalicu.
Mnogo brže, možete kuhati sušene rajčice u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, pripremite plodove, kao i prethodni slučaj, stavite ih na posudu pogodnu za uporabu u mikrovalnoj pećnici, pripremajte se s solom, začinima i maslacem i stavite u uređaj maksimalnom snagom pet minuta. Nakon signala, ostavite rajčice da stojite u pećnici još deset minuta, zatim sipajte sok i maslac u posudu od jelo, vratite rajčice na uređaj i uključite timer još dvije ili tri minute. Nakon toga stavimo gotove sušene rajčice u staklenku soka i ulja, prenesemo češnjak i suhe bilje, dodamo ulje tako da u potpunosti pokriva rajčice i ostavimo nakupinu barem dvanaest sati.