Začini za pilaf
Pilaf je jedno od najpopularnijih jela mnogih naroda. Kuhano je drugačije u različitim kulinarskim tradicijama, ima recepte s rižom, slanutak, grašak, najčešće je kuhano s janjetinom, ali postoje mogućnosti za jela s teletinom, piletinom, svinjetinom, pa čak i ribom. Pa ipak, bilo koja vrsta pilaf, bez obzira na specifičan recept, je kuhana sa začinima.
Začini za pilaf - apsolutno neophodna komponenta, bez kojih se jelo neće ispasti ukusno i mirisno. Pojava, miris i okus pilafa u velikoj mjeri određuje skladan sastav mirisa. Naravno, postoji dosta velik broj mogućnosti za pilaf mixe, koji uključuju različite komponente.
Međutim, osnovni začini ne smiju se isključiti ili zamijeniti. Sastav začina za pilaf mora nužno uključivati kurkuma i / ili šafran, što ne samo da daje jelu bogatu, karakterističnu boju već i antioksidacijske tvari. Također, sastav začina za pilaf nadopunjuju se nekim drugim začinima koji se tradicionalno koriste u određenom području. U principu, svaki kulinarski stručnjak, temeljen na osobnim preferencijama, može odabrati koji začin su potrebni za pilaf. Najčešće korišteni sjemenki kumin (zira), žitarice, mješavinu paprike (crveno vruće i crno), slatku papriku, razne aromatsko bilje, češnjak i svježe zelje (peršin, bosiljak, rajčak, kopar i ostalo).
Također možete koristiti gotove mješavine začina za pilaf, koje nudi trgovinska mreža u relativno širokom rasponu. Međutim, bolje je odlučiti koji su začin potrebni za pilaf na temelju komponenti pilaf i pomiješati ih sami. Kada kupujete gotovu smjesu, molimo imajte na umu: ne smije sadržavati sol, inače će biti teško slanjati jelo ispravno.
Naravno, bolje je da set začina za pilaf ne uključuje neprirodne komponente, kao što su: mononatrijev glutamat, različiti okusi, sintetičke boje, stabilizatori, arome i drugi nezdravi aditivi. Diligentni proizvođači nude prilično dobro sastavljene mješavine prirodnih sastojaka. Pažljivo pročitajte natpise na pakiranju. Na nekim tržištima hrane i specijaliziranim trgovinama možete napraviti skup začina za pilaf na svoj ukus i savjetovati o tome kako kuhati pilaf.
Začini za pilaf s piletinom
sastojci:
- sjeme kumin - 1 tsp;
- Šafran - na vrhu noža;
- suhe bobice od žutika - 2 žličice;
- crni papar - 1/3 tsp;
- sušena crvena paprika - 1 kom;
- čili paprika - 1/3 tsp;
- sušeni timijan - ½ tsp;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3-4 glave.
priprema
Za pripremanje začina za pilaf s piletinom, umiješajte sušenu papriku u mort (obično se koristi slatka paprika). Trebalo bi napraviti sitne dijelove koji će, u procesu kuhanja pilaf, otopiti i postati mekani. Mrljajte crni papar pomoću posebnog brusilicom ili aparatom za kavu. Odrezati osušeni timijan u žbuku ili ga trljati u prstima. U suhom staklenku, pomiješajte kumin, šafran, žutobar (ni u kom slučaju ne odrezajte), mljeveni crni papar, pikantni čili, sjeckani timijan i crveni papar. Zatvorite smjesu temeljito i upotrijebite prema potrebi. Peršin i češnjak su dodani procesu kuhanja pa je najbolje da ih uvijek imate.
Začini za uzbekistanski plov
Jedna od najpopularnijih vrsta pilafa je uzbekski plov. Naravno, postoji više od desetak opcija kuhanja za ovo jelo, ali osnovni set začina za uzbečki pilaf se ne mijenja.
sastojci:
- zira - 1 tsp;
- korijandar - 1/3 tsp;
- 2-3 sušene rajčice;
- sušena crvena paprika - 2 kom .;
- sušena zelena vruća paprika - 2 kom .;
- Šafran - 1 prst;
- crni papar - 1/3 tsp;
- češnjak - 2-3 glave.
priprema
U čistom, suhom staklenku dodajte zira, dodajte korijander, šafran. Grind crni papar, pomiješajte sušene rajčice i crveni papar u mort. Pomiješajte sve sastojke u staklenku i čvrsto zatvorite. Dodajte zelenu vruću papriku i cijelu češnju.
Kako odabrati začine koje smo shvatili, ostaje samo nositi se s tim činjenicama kako kuhati pilaf a zatim testirati vještine priprema biljna verzija pilau ,