Tijesto od kvasca za pržene pite
Koliko se originalnih recepata ne bi rodilo jednom godišnje, koliko novih ideja ne bi bilo prevezeno u mase domaćice, a nema bolje osnove za pečenje od dobrog starog tijesta kvasca.
Zašto volimo tijesto na kvasac? Zbog svoje neobične lakoće i veličine, sposobnost očuvanja oblika proizvoda i njegove svježine, kao i zadivljujuće arome. Još jednom ćemo koristiti recept za pržene pite kao primjere tijesta kvasca tijesta.
Tijesto kvasca na kefiru za pržene pite
Tijesto kvasca, pripremljeno na temelju mliječnih proizvoda, ispostavilo se da je mnogo gušće i teže od onoga što se kuha na vodi, ali za ljubav viskoznog i viskoznog tijesta, to također ima svoj šarm. Između ostalog, takve pite zadržavaju svježinu za mnogo dulje razdoblje.
sastojci:
- kiselo vrhnje - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 15 ml;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- Kvasac - 5 g.
priprema
Pomiješajte kefir i kiselo vrhnje zajedno i uvjerite se da mliječni proizvodi nisu hladni, da bi njihova temperatura trebala biti samo iznad sobne temperature, kako bi se kvasac mogao aktivirati i učinkovito podići pripremljeno tijesto. Udahnite jaje u smjesu mlijeka, sipajte maslac i dodajte šećer. Zasebno, prolijevajte brašno kroz sito i kombinirajte ga s kvascem. U sredini suhe mješavine, napravite ćeliju i ulijte kefir u njega. Zamijesite glatke kefir tijesto, pokrijte ga i ostavite pod vlažnom krpom (tako da se ne isušite) oko sat vremena, čekajući da povećanje veličine bude približno dvostruko.
Prilagođeno tijesto se može izvaditi, izrezati u krugove i napuniti bilo kojim omiljenim punjenjem, ili ga možete podijeliti u dijelove tako da ga prethodno valjkate i rezakate u obliku kobasice. Svako punjenje za ovu vrstu tijesta savršeno će odgovarati, to je dovoljno gusto da ne dopustiti čak i sok od svježeg voća.
Brzo recept za tijesto kvasca za pržene pite
Teško je vjerovati da priprema tijesta kvasca može trajati minimalno vrijeme, jer se naviknemo na činjenicu da kvasac treba vremena da aktivira i proizvede dovoljno ugljičnog dioksida da udvostruči tijesto. No, nudimo recept protiv svih pravila, pod kojima se šarža i provjera neće potrajati više od pola sata.
sastojci:
- instant kvasac - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 5 g;
- brašno - 290 g;
- mlijeko - 290 ml;
- biljno ulje - 65 ml.
priprema
Sladiti toplo mlijeko i dodati kvasac na njega. Ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta. Ključni korak u ovom receptu je korištenje instant (high-speed) kvasca, maksimalna aktivnost koja se postiže u najkraćem vremenu. Nakon posljednjih deset minuta, ulijte ulje u otopinu kvasca i počnete gnječiti tijesto, u dijelovima, prolijevanjem prosijanog brašna kroz sito. Ostavite gotovu tijesto za još 15 minuta, a zatim nastavite s oblikovanjem i prženjem pita.
Choux kvasac tijesto za pržene pite
sastojci:
- brašno - 475 g;
- voda - 480 ml;
- kvasac (svježi) - 45 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- granulirani šećer.
priprema
Polovica vode je jedva topla, a druga donosi kuhati. Sladite toplom vodom, dodajte kvasac i ulijte ulje. Ulijte otopinu kvasca u prosijanu brašnu i pomiješajte sve kako biste dobili suhu i grudnu tijest, sada je vrijeme da kuhate tijesto kipućom vodom. Prvo, promiješajte sve žlicom kako ne biste spali, a zatim zamijesili tijesto rukama i oblikovali je u komu. Podijelite tijesto u jednake dijelove, svitajte i napunite punjenje na okus.