Gruzijski Solyanka - klasični recept
Po podrijetlu, hodgepodge (drugi naziv seljaka) nije jelo gruzijske kuhinje, ali ruski, to je debela pikantna juha tipa punjenja koja se temelji na bujnom mesu, gljive ili ribljeg juha. Tipične komponente solyanke za ukus su ukiseljeni krastavci, masline, ukiseljene, ukiseljene ili svježe gljive, kapare, limun, češnjak, zelje, a ponekad i tijesto od rajčice. Kupus (fermentirani ili svježi), krumpir i dimljeni meso također može biti dio hodgepodge.
Zbog blizine zemljopisnog položaja, kao i zbog međusobnog povezivanja kulturnih i svakodnevnih tradicija, ideja kuhanja solyanka reinterpretirala je na svoj način gruzijskim kuharima u sovjetskom razdoblju povijesti. Zahvaljujući tome, možemo napraviti hodgepodge u gruzijski, ovi recepti su, na neki način, različiti od tradicionalnih ruskih recepata hodgepodge.
Kako napraviti hodgepodge u gruzijski?
Općenito, kuhanje hodgepodge u gruzijskom je isto kao priprema ruske solane, ali ovo jelo u gruzijskoj verziji je gusto (bliže gulašu) i, naravno, više začinjeno, začinjeno i mirisno. Naravno, također se mogu koristiti tradicionalni gruzijski proizvodi, kao što je sok od šipka. Kupus se obično ne koristi.
Solyanka meso u gruzijskom govedinu i janjetinu
sastojci:
- tanak govedina - oko 300 g;
- janjetina bez mesa oko 300 g;
- začini za bujon (grašak od grašak, klinčić, ležaj);
- masna svinjska slanina - oko 100 g;
- luk - 2 kom .;
- 3-4 jaka crunchy kiseli krastavci;
- (tamne i / ili mlade) - 12 kom .;
- svježi sok od šipaka - 30 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- limun;
- hops-suneli spice mix ;
- crvena vruća paprika;
- peršin, cilantro, ružmarin, rajčak, bosiljak.
priprema
Izrežite govedinu i meso od mesa u srednje veličine i kuhajte malo vode oko 1 sat ili malo duže. Lagano ohladite, uklonite meso i prebacite na cjedilo, pustite da se juha isprazni.
Izrežite svinjsku slaninu u kocke (kao u velikim pucketavicama) i lagano pržite u dubokoj tavi kako biste zagrijali masnoću. Dodajte luk, relativno sitno nasjeckan i lagano pržite u tavi (možete dodati još 5-8 komada sagrađenog šampinjona). Zatim stavite meso i sve zajedno zajedno 20 minuta, uzbudljivo. Dodajte ukiseljene krastavce, narezane masline (možete dodati 2 žlice kapara), hmelja-suneli i sve zajedno pirjati još 10 minuta. Isključite vatru, dodajte mješavinu sokova i limuna, malo bujona, sol spaljivanja crvenog papra i češnjaka.
Imamo svjetlo solyanka u gruzijskom. Da biste napravili crvenu hodgepodge, možete dodati 2 žlice. žlice salata od rajčice.
Ako želite deblji obrok, možete dodati 1-2 tbsp prije polaganja mesa. žlice pšeničnog brašna.
Gruzijski solyanka dobro je služen polentom ili gruzijskom hominijom (zvanom gomi). Ponekad u 
Gruzijski solyanka se koristi za dodavanje gotove kaše iz kukuruznog brašna od srednje velike brušenja - također je vrlo ukusno. Poslužite i kiselo vrhnje u zasebnoj zdjeli.
Ako hodgepodge u gruzijskom nije kukuruzno, ima smisla donijeti gruzijsku lavash ili beskvasan kolač i, naravno, neusporedivo gruzijsko vino, chacha ili rakiju od grožđa.
U drugim slučajevima, možete pripremiti tim za meso solyanka u gruzijski, umjesto govedine i janjetine (ili zajedno) meso purana i druge peradi (naravno, s obzirom na dužinu pripreme jedne ili druge vrste mesa).