Pileći duhan dobio je svoje ime u čast posude, koja je pripremljena. Teško je naći nekoga tko ne bi upoznat sa legendarnim gruzijskim jelom. Pileća trupla s češnjakom, biljem i začinima prije prženja stavlja se pod tiskom, spljoštenu i tek onda pečenu. O svim zamršenjima ove gruzijske hrane, dalje ćemo razgovarati.

Kako pržiti duhan od piletine?

sastojci:

Za pticu:

  • piletina 250 g;
  • korijansko sjeme - 8 g;
  • sjeme kumin - 3 g;
  • biljno ulje - 20 ml.

Za umak:

  • 2-3 češnjaka od češnjaka;
  • hrpa korijanda;
  • sok od rajčice - 380 ml;
  • vruće paprike.

priprema

Prije svega, odrežite pileća prsa, skrenite leđa i, pritiskom, otvorite piletinu poput knjige. Kako biste sigurno popravili pticu u ovom položaju, tukli leđa čekića kako biste slomili kosti.

Pripremite marinadu za pileće duhan, miješajući zemlju sjemena od kumin, korijandera, mljevenog vrućeg papra i morske soli. Stavite piletinu u tavu natrag, pokrijte pločicu, stavite teret i pržite 10 minuta. Okrenite truplo na drugu stranu i ponovite istu stvar. Nakon uklanjanja opterećenja, kuhajte pileće duhan u tavi na sve strane još 8-10 minuta, dovodeći do pune spremnosti. Stavite piletinu na tanjur.

Stavite češnjake i stavite ih u tavu, u kojoj je pržena piletina. Napunite sve sok od rajčice, dodajte svježi korijander, vruće paprike i sol, ako je potrebno. Kuhajte umak 5-6 minuta na srednjoj vrućini, lagano ohladite i poslužite za piletinu.

Pileća duhana - gruzijski recept

sastojci:

Za piletinu:

  • cijela pileća polovica;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • sol i crveni papar.

Za umak:

  • češnjaka - 8-10 kom .;
  • voda - 480 ml;
  • suhi korijander - 3 g;
  • sol i crveni papar.

priprema

Isprani i sušeni polovica polovica polovica ravno preko dojke. Otvorimo piletinu na način "leptira" i dobro namjestimo njegov dlan. U profesionalnoj kuhinji, ptica će kuhati pod posebnim tiskom, no budući da vjerojatno nema takvog ureñaja u običnoj kuhinji, nakon sezone i podmazivanje piletine s uljem, trebat će ga staviti u posudu s kožom, prekriti posudom ili poklopcem, i staviti bilo koji teret na vrh. Isto se ponavlja od kože. Koliko duhan od duhanskog duhana ovisi o veličini, obično 20-25 minuta. Kad se meso kuha u potpunosti, može se ukloniti iz posude i staviti na tanjur da se odmori, a preostala masnoća u posudi koristi se za umak od češnjaka.

Za umak u stupi, ispeći češnjak s korijanderom, solju i paprom, stavite tjesteninu u tavu s pilećim mastima, pržite 30 sekundi i napunite je vodom ili pilećim juhu. Kuhajte umak 3-4 minute i poslužite s piletinom.

Kuhanje duhana pile u tavi jednostavnim receptom

kuhanje duhana pile u tavi

sastojci:

priprema

Nakon pranja i sušenja trupla, prerežemo grudi okomito i poravnamo piletinu. Mi smo trljajte smjesu s mješavinom soli i papra, au međuvremenu zagrijavamo tešku tiketu od lijevanog željeza s biljnim uljem i izravnavajući češnjaka. Stavite piletinu natrag u posudu, stavite ga pod tisak i pržiti na srednje topline za 15-20 minuta. Isto se ponavlja s druge strane.

Stavili smo pripremljenu piletinu na tanjur i bacali češnjake - dali su nam sve njihove mirise. Poslužimo se piletinom s tkemali umakom.