Meso u tijestu - izvorni recepti ukusnih jela
Meso u tijestu je jedno od najpoznatijih kulinarskog remek-djela koje je europska kuhinja predstavila svijetu. To nije samo izvorna i ukusna jela s izvornim posluživanjem, već i jedinstvena tehnika kuhanja u kojoj gusta krušna školjka služi kao folija, štiteći sušu od sušenja, zadržavajući ju sočivu i ružičastu usta.
Kako kuhati meso u tijestu?
Meso pečeno u tijestu iznenađuje svojom varijabilnošću. Ne samo da je svako meso prikladno za kuhanje, već i izbor testova je vrlo velik. Možete koristiti puf, svježi, kvasac. Tradicionalno, meso je marinirano, prženo u tavi ili odmah umotano u tijesto, a zatim poslano u peć na 180 stupnjeva od 1,5 do 3 sata.
- Meso u tijestu će biti osobito ukusno i nježno ako koristite stražnji dio životinjskog trupla tijekom kuhanja.
- Prilikom odabira mesa, bolje je davati prednost trodimenzionalnom komadu, tanak će se morati presavijati u valjak, što će povećati vrijeme kuhanja.
- Nakon mariniranja, meso treba pržiti, ovo djelovanje "brtvi" meso i ne dopušta soku da teče.
Svinjetina u ispitivanju pečene peći
Meso u pečenom testu u pećnici izvrsna je prilika da obitelj uživa u ukusnoj i hranjivoj hrani. Ovo je popularno jelo engleskog jezika, tradicionalno pripremljeno od govedine, dugi niz godina ignorira činjenicu da je svinjetina prikladna iu tu svrhu. Masnoća je, lakše je raditi i savršeno juicerira čak i najteže tijesto, pretvarajući je u aromatsku koru.
sastojci:
- svinjetina - 950 g;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- ulje - 40 ml;
- voda - 200 ml;
- brašno - 250 g.
priprema
- Svinjica nasjeckajte sol i papar, ulijte češnjak i stavite u hladnu 2 sata.
- Mijesiti tijesto od brašna, vode, 30 ml ulja, prstohvat soli.
- Namjestite tijesto u sloj, postavite svinjetinu, preklopite ga omotnicom i ulijte ga.
- Svinjetina je pečena u tijestu 2 sata na 180 stupnjeva.
Meso u umaku od tijesta
Pecivo tijesto s mesom u pećnici pretvorit će se u svečano jelo u roku od 20 minuta. Vrlo vrsta tijesta sugerira brzo kuhanje, točno, poput svinjetine, koja se lako kuha u pećnici. Istodobno, ne trebate gubiti vrijeme mariniranja, ostaje samo za okus mesa s najjednostavnijim začinima, držite u pećnici 15 minuta i, pretvarajući se u tijesto, nastavite s pečenje.
sastojci:
- tanjur za pecivo - 1 kom .;
- svinjetina - 650 g;
- maslac - 20 g;
- senf - 40 g.
Sastojci :
- Začinite meso i pecite 15 minuta na 200 stupnjeva.
- Hladite, zamrzajte senf, umotajte u tijesto i kuhajte na 200 stupnjeva 20 minuta.
- Meso pečeno u tijestu od lisnatog tijesta trebalo bi prekriti folijom i ostaviti da se pere 10 minuta.
Meso u tavi za prženje
Odsutnost peći nije razlog za odbijanje pripreme jela. Ništa manje ukusna svinjetina u teli za prženje, jer takva vrsta mesa savršeno podnosi bilo kakvu toplinsku obradu, brzo se priprema i uvijek zadržava izraženi okus. Posebno dobre osobine svinjetine se očituju s pivom tijesta, čija je hrskava kora izgleda ukusna i savršeno drži sok od mesa.
sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- mozzarela sir - 250 g;
- pera zelenog luka - 6 kom .;
- brašno - 300 g;
- voda 250 g;
- ulje - 90 ml.
priprema
- Pomiješajte brašno od brašna, vode i maslaca.
- Stavite ga u tanke kolače.
- Stavite ih na komad svinjetine, mozzarellu i luk.
- Zaštitite rubove i pržite meso u tijesto do crvene boje.
Wellington - govedina u tijestu
Goveđa pečena u tijestu u pećnici s gljivama, šunkom i senfom - ništa više nego popularna Engleski Wellington , Ovo je cijeli komad goveđeg mesa, zamotan u kugu od gljiva, pršuta i peciva, koji se peče 35 minuta, što je dovoljno da tijesto bude crvena kora i meso - klasično prženje srednje veličine.
sastojci:
- govedina - 700 g;
- šampinjoni - 400 g;
- kriške šunke - 8 kom .;
- ulje - 40 ml;
- tanjur za pecivo - 1 kom .;
- jaje - 1 komad;
- Engleski senf - 40 g.
priprema
- Gljive su pire i sipajte 10 minuta u tavi.
- Meso lagano pržiti i ohladiti.
- Na filmu za hranu, krušne kriške pršuta i pire od gljiva.
- Napunite meso umaknuto od senfa i ulijte u valjak.
- Stavite svitak na valjano tijesto i omotajte ga.
- Govedina u pećnici - Wellington, pečena 20 minuta na 200 stupnjeva i 15 minuta na 180.
Kuglice od mesa u slatkom tijestu
"Koloboks" od mesa u lisnato tijesto - to je jednostavan i proračunski način da se uobičajeno meso mljeveno meso i lisnato tijesto lima svijetle, izvorne i zabavne hrane. Istodobno, nisu potrebne nikakve dodatne komponente, potrebno je samo oblikovati kuglice od govedine, tijesto izrezati u trake i, omatavati ih mesnim punjenjem, peći u pećnici.
sastojci:
- lisnato tijesto - 500 g;
- mljeveno meso - 650 g;
- luk - 1 komad;
- žumanjak - 3 kom.
priprema
- Dodajte luk luk, 2 žumanjka i oblik "koloboks".
- Roll tijesto, izrezati na tanke trake i omotati lopte, simulirajući zaplet thread.
- Podmažite žumance i pecite 25 minuta na 180 stupnjeva.
Meso u vrećicama od lisnatog tijesta
Pileće meso u tijestu ima puno mogućnosti kuhanja. Može se ukrašavati ne samo s valjcima, nego i u obliku slojevitih "vrećica". Mnogi vole omotati piletinu u tijesto, ali je poželjno da se meso od ptica fileta. Brže se priprema, a njegovo prikladno hranjenje pomaže da ne plijen ruke tijekom jela i pretvara proizvod u snack hranu "na zubima".
sastojci:
- piletina - 250 g;
- luk - 1 komad;
- crni mljeveni papar - 5 g;
- lisnato tijesto - 300 g;
- jaje - 1 kom.
priprema
- Pileći filet i luk kreću se u mlinu za mljevenje i postavljaju se na trgove lisnatog tijesta.
- Oblikujte "torbe".
- Podmažite ih pretučenim jaje.
- Pecite na 200 stupnjeva 25 minuta.
Svinjica se kotrlja u tijestu
Svinjetina u pečenom testu u pećnici sugerira ne samo skupo meso i puno dodataka, već i ekonomičniju opciju koja je izrađena od peritoneuma. Ovaj jeftini dio svinjskog mesa zahtijeva minimalne financijske troškove i kao rezultat daje maksimalni okus i sokovnost. Dokaz o tome - ovaj recept, gdje peritoneum pretvara u talijansku "Porquette".
sastojci:
- svinjski trbuh - 2 kg;
- limun - 1 komad;
- češanj češnjaka - 6 kom .;
- svježi kopra - 50 g;
- grane ružmarina - 2 kom .;
- pjegavo tijesto - 500 g.
priprema
- Proširite peritoneum s limunovim sokom i sezoni s biljem i češnjakom.
- Uvalite u valjak, pričvrstite koncem i umotajte u tijesto.
- Pecite 2,5 sata na 180 stupnjeva.
Meso u tijestu kvasca u pećnici
Ako želite pretvoriti meso u pećnicu na srce, bujnu i prljavu posudu, bolje je koristiti tijesto od kvasca. U tom će slučaju višak troškova vremena isplatiti hranjivim tvarima "Mesni kruh" - sočan, mekan, mirisan meso i bujna, hrskava pečenje. Ovaj obrok je prikladan za nadopunu jednostavnom svježom salatom i možete pozvati goste na stol.
sastojci:
- svinjetina - 1,5 kg;
- češanj češnjaka - 5 kom .;
- ulje - 20 ml;
- brašno - 350 g;
- mlijeko - 120 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 10 g;
- maslac - 50 g.
priprema
- Otopiti kvasac sa šećerom u toplom mlijeku.
- Ulijte smjesu u brašno, dodajte maslac i jaje i pomiješajte tijesto.
- Sezona mesa i pržiti.
- Tijesto tijesto, uvaljati u sloj, omotati meso i poslati ga u pećnicu.
- Pecite meso u kvasac tijesto 90 minuta na 180 stupnjeva.
Svinjski pršut pečen u ražnjem tijestu
Svinjina u ražnjem tijestu je staro rusko jelo, posluženo na božićnom stolu. Da biste to učinili, odaberite pršut, namočite ga nekoliko sati u slanoj vodi i tek tada, omotane u ražnji tijesto i poslane u pećnicu. Čak i tada, kućanice su znale da će raževna kora zaštiti meso od sušenja i napuniti ga aromama toplog kruha.
sastojci:
- svinjetina - 2,8 kg;
- češanj češnjaka - 8 kom .;
- voda - 3 1;
- sol - 80 g;
- raženi brašno - 900 g;
- voda 650 ml.
priprema
- Jaki pršut u fiziološkoj otopini 2 sata.
- Nakon toga, papar i češnjak.
- Pomiješajte brašno i brašno od brašna.
- Roll tijesto u sloj i omotati meso.
- Pecite meso u ražnji tijesto na 180 stupnjeva 3 sata.
Meso u tijestu krumpira
Za mnoge krumpir s mesom u testu je povezano s nepotrebnim nevoljama i dugim kuhanjem, što lako odbacuje ovaj recept, u kojem se tijesto i meso kuha za oko 5 minuta. Za kuhanje, morate gnječiti tijesto od ribanog krumpira, brašna i jaja, omotajte ga u komadiće svinjetine i pržiti ih dok ne grubost u tavi.
sastojci:
- svinjetina - 550 g;
- krumpir - 5 kom .;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 120 g;
- ulje - 150 ml.
priprema
- Izrežite meso s grabilicom i pobijedite.
- Krumpir rešetkom, dodajte brašno i jaje.
- Procijedite meso u tijestu krumpira i pržite u ulju.
Meso s gljivama u tijestu
Meso u tijestu u pećnici je recept koji vam omogućuje da brzo i jednostavno ukrasite stol sa srdačnim i ukusnim jelo. To nije teško, s obzirom na izvrsnu kompatibilnost mesa sa širokim izborom sastojaka, a posebno s gljivama. Oni su, za razliku od svježeg povrća, dostupni tijekom cijele godine, nisu skupe i uvijek daju hranu izražen okus i miris.
Sastojci :
- filet svinjetine - 1,5 kg;
- lisnato tijesto - 250 g;
- šampinjoni - 450 g;
- luk - 2 komada;
- sir - 70 g;
- ulje - 80 ml;
- žumanjak - 1 komad;
- sezam - 20 g.
priprema
- Šampinjoni i luk s lukom, pomiješajte s ribanim sirom.
- Natječite meso u tavi.
- Stavite gljiva punjenje u središte listova tijesta, na vrhu - meso.
- Uvaljati u svitak, masirati sa žumanjkom i sezamom i peciti 40 minuta na 180 stupnjeva.
Meso u par testu
Meso u tijestu je recept koji daje priliku kušati jelo, čak i onima koji su prisiljeni napustiti pečene proizvode. Riječ je o Khanumu, koji je, poput mantasa, spreman za par. Zahvaljujući ovoj tehnici, ovo je ukusno svitak tijesta punjenog janjetinom , krumpir, mrkva i luk dobiva sokovnost i pretvara se u zadovoljavajući i korisni proizvod.
sastojci:
- janjetina - 900 g;
- luk - 500 g;
- krumpir - 300 g;
- mrkva - 4 kom .;
- brašno - 500 g;
- voda 125 ml;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- jaje - 1 kom.
priprema
- Dodajte jaje, kiselo vrhnje, vodu u brašno i pomiješajte tijesto.
- Janjetina fino usitniti, pomiješati s lukom, mrkvom i krumpirom.
- Stavite punjenje na tanki sloj tijesta, kotrite s valjcima, pričvrstite krajeve.
- Postavite valjak u kalup oblika i kuhajte na par 50 minuta.