Gruzijski solyanka
Kao takva, solyanka u gruzijskoj kuhinji, naravno, nije židovska u gruzijanskom tragovima sovjetske kuhinje koja dominira lokalnim turističkim bazama krajem 20. stoljeća. C klasični hodgepodge Georgijsko tumačenje ima malo zajedničkog, osim karakteristične oštrine, od koje je jelo nazvano "koplje" u nekim gruzijskim gradovima, na primjer, Tbilisiju.
Kako kuhati hodgepodge u gruzijski, mi ćemo razumjeti u ovom članku.
Recept za pravu gruzijsku solyanku
Georgijanska kuhinja je poznata po svojim mirisnim jelima, a hodgepodge je postala izuzetak, ubrzavamo dijeliti klasični recept.
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- luk - 3 kom .;
- 1-2 kisele kisele mrkve;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- češnjak - 2 češnja;
- korijander (tlo) - 1 tbsp. žlica;
- cilantro, peršin - 1 hrpa;
- hops-suneli - 1 tsp;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Uzimamo komad goveđeg mesa, po mogućnosti na kost i stavimo je u hladnu vodu, kuhamo visoku vrućinu dok ne kuhamo, a zatim smanjimo toplinu i odstranimo pjenu koja se periodički formira. Meso i meso kuhaju oko 1,5-2 sata.
Dok je juha kuhana, napravimo nešto povrća: nasjeckajte luk na pola prstena i dodamo mekoću biljnog ulja. Dodajte tijesto od rajčice, mijenjajući količinu ovisno o zasićenosti. Na lukom koji šaljemo krastavce i meso, sipati ćemo juhu kako bi pokrili sadržaj posude. Pecite meso 30 minuta, 5 minuta prije spremnosti, dodajte sve začine, sjeckani bilje i češnjak.
Za gustoću u juha od mesa u gruzijanskom se često stavljaju kukuruzni grits. Kuhajte dok ne kuhate i dodajte u posudu 15 minuta prije kuhanja.
Možete napraviti hodgepodge više tekućine, i jesti uz pomoć kruha, ili dodati bujon tako da malo pokriti meso, u kojem slučaju jelo će izgledati više kao gulaš.
Recept za gruzijski tim mesa solyanka
sastojci:
- janjetina - 400 g;
- Govedina - 400 g;
- luk - 3 kom .;
- tijesto od rajčice - 4 tbsp. žlice;
- sok od šipka - 2 tbsp. žlice;
- bijelo vino (suho) - 1/2 st.;
- 3-4 kisele mrkve;
- češnjak - 3 češnja;
- cilantro - 1 snop;
- hops-suneli - 1 tbsp. žlica;
- crvena paprika (zemlja), sol - okus;
- biljno ulje - za prženje;
- masline - za ukrašavanje.
priprema
Započeti pripremu hodgepodge u gruzijski s bujon: oprati janjetinu i moj govedina i poslati ih kuhati, ne zaboravljajući ukloniti pjene nastale s površine mesne bujona.
Luk izrezati u kocke i pržiti u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe, dodajte tijesto od rajčice (ili rajčice u vlastitom soku), odrezane ukiseljene krastavce, možete baciti žlicu kapara. Posljednja stvar koju trebaš otići u zdjelu idu maslinovim prstenovima i nasjeckanim češnjakom. Napunite povrće s sokom šećera i suhim vinom, gulaš se pod poklopcem 15 minuta, sjetite se dodavajući sve začine.
Nasumice nasjeckajte kuhano meso i vratite ga u bujon, zatim stavite povrće u tijesto od rajčice, 
ukoliko je potrebno, ukrasite smjesu sjeckanog zelenila i poslužite za stolom.
Georgian solyanka se također može kuhati u sporom štednjaku, da to učinimo, prvo izrezati meso, staviti ga u sporo kuhalo i napuniti vodom, postaviti način na "ugasiti" i pričekati zvuk signala. Stavite gotovu juhu u zasebnu posudu, ostavite meso da se ohladi.
Fino usitniti luk i pržiti u biljnom ulju u načinu "Prženje", ili "Pečenje" dodati ostatak sastojaka na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu. Napunite vinom, sokom i parom zdjelice, postavite način rada "Prigušivanje" za automatsko vrijeme. 10 minuta prije kraja kuhanja, stavite meso i zelje u lonac lonac, sazdajte s okusom.