Slani recept za karamele
Ideja pripreme slatkog karamela nas je odavala od francuske kuhinje ne tako davno, ali već je uspjela zauzeti časno mjesto na popisu nebitnih, ali vrlo uspješnih izuma. Takva naizgled potpuno nemoguća kombinacija slatke karamele i morske soli stvara prekrasan duet. Sol osvjetljava slatku slatkoću karamele i djeluje kao pojačivač okusa.
posoljen umak od karamela poslužili su za palačinke, palačinke, kolače, a također se uspješno koristili za ukrašavanje kolača, raznih deserta, dodanih u sastavu kolača i ostalih punila.
U nastavku ćemo objasniti kako napraviti ukusnu kolač od kolača s slanim karamelom i ponuditi francuski recept za izradu delicija.
Recepti od kvasaca s soljenim karamelom
sastojci:
Za đumbir bazu:
- kolačić medenjaka - 17-20 komada;
- melasa crna - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 55 g;
Za punjenje sira:
- krem sir - 635 g;
- smeđi šećer - 165 g;
- jaje - 3 kom .;
- maslac - 35 g;
- vanilije ili vanilina - za okus;
Za karamelu:
- granulirani šećer - 110 g;
- morska sol - 10 g;
- maslac - 45 g;
- krema 33% - 55 ml;
Za ukras:
- čokolada - 110 g;
- matice - 110 g
priprema
Gingerbread kolačići samljeti se u mrvicu na bilo koji prikladan način, dodajte rastopljeni maslac, pomiješajte i distribuirajte masu na dnu odvojivog oblika, koji se prethodi prugastom filmu. Ne zaboravite također oblikovati strane.
Krem sir se miješa s smeđim šećerom pomoću mješalice, dodajte vanilije i tučeno jaje na prozračnost i umutiti ih sve zajedno. U posljednjoj fazi, predstavljamo vrlo meko maslac i ponovo se razbijemo sa mikserom sve dok ne postane glatka. Ispunite dobivenu masu baze kolačića u obliku.
Obložimo obrazac odozdo i duž strane folija i stavimo je u veliku posudu s vodom u vodenoj kupelji. Odredite ovaj jednostavan dizajn u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva i izdržati pedeset minuta. Kad smo spremni, potpuno smo ohladili kolač od jabuka i ulijte slanu karamelu. Za pripremu, sipati šećer u tavu ili tava s debelim dnom i staviti ga na vatru. Zagrijavamo na srednjoj vrućini, bez ometanja, dok se većina šećera ne otopi. Zatim se počinjemo intenzivno miješati sve dok se svi slatki kristali potpuno ne otopi, a boja se promijeni u prozirni jantar. Na kraju kuhanja dodajte morsku sol na karamelu i dobro izmiješajte.
Uklonite karamelu iz vrućine, dodajte maslac i promiješajte dok se ne otopi. Odmah uliti malo toplo krema, intenzivno miješajući. Mi smetamo dok masa ne postane homogena i glatka.
Osvježimo karamelu do malo toplijeg stanja, pokrivamo ga s površinom od sira, koja ćemo najprije osloboditi oblika i hrane, ukrašavamo slomljenom čokoladom i maticama. Definira se u hladnjaku tako da je karamela zamrznuta i može se poslužiti. Bon appetit!
Za sličan recept, možete napraviti slani karamel za bilo koji drugi kolač ili desert. Savršeno osvjetljava okus i daje jelo nevjerojatnu originalnost.
Slani karmel - Francuski recept
sastojci:
- smeđi šećer - 300 g;
- morska sol - 2/3 tsp;
- krema 33% - 190 ml;
- vode - 25 ml.
priprema
Stavite smeđi šećer u posudu s debelim dnom, dodajte vodu i pomiješajte. Stavili smo snažnu vatru i, dok smo se miješali, dovodili masu u kuhanje. Nalazimo se dvije minute, ne zaustavljamo se miješati, namočimo kremu, dodamo sol i kuhamo slanu karamelu sve dok se kristali šećera ne otopi. Zatim pustite da se slatka masa potpuno ohladi i prebaci u prikladnu posudu s poklopcem.