Kuleshova juha je jelo nastalo u ukrajinskoj i južnoj ruskoj kulinarskoj tradiciji u kuhinji terenske kuhinje Zapadžžih kozakova. Klasični tradicionalni proso - vrlo jednostavan za kuhanje, ali srdačno i ukusno jelo. Zamjenjuje prvi i drugi. To je gusta juha od juha, slična konzistenciji kaša, obično kuhana od pšenice uz dodatak raznih drugih sastojaka (tradicionalno svinjetine i luk, pržena u masti, što se razlikuje u procesu pucketanja). Ime dolazi od mađarske riječi "kelesh" (proso). Preostali sastojci kulesh - koji se nalaze, obično na kraju dodati začine, bilje, češnjak (ako ih ima).

Što trebate kuhati kulesh?

Za pripremu kuleshke, u principu, bilo koja žitarica i bilo koje meso je dobro, ali bolje je ako su rogovima dobro kuhani. Možete koristiti kukuruznu govedinu, krumpir i pšenicu, poput neoznačenih soje, pa čak i brašna od cjelovitog brašna, kukuruzne gline, rižu i zobene pahuljice. Kako kuhati kulesh? Oni se ponašaju ovako: prvo, pržene kosti su lagano pržene u kotao, a zatim su dodani sjeckani luk i doveli do zlatne boje u masnoću koja se ističe. Zatim dodajte proso i vodu, pomiješajte i kuhajte dok ne kuhate, na kraju su začinjeni začinskim, sjeckanim zelenim i češnjakom.

Kulesh s mesom

sastojci:

  • gram 300 ml;
  • 2 luk;
  • 400 grama mesa govedine;
  • gram od 50-80 zrna;
  • začini (crna i crvena paprika, lisnatog lista, klinčići);
  • češnjak;
  • zeleni (za okus);
  • sol.

Priprema:

Kako kuhati meso tih sastojaka? Meso ćemo odrezati u male komadiće, napuniti vodom i kuhati u tavi dok ne kuhamo s paprikom, paprom i klinčićima, povremeno uklanjamo masti i buku. Zatim uzmemo meso iz bujona i stavimo proso koji je odabran i ispiran nekoliko puta, dodajte malo soli i nastavite kuhati. 5-10 minuta prije završetka procesa kuhanja, vratimo komade kuhanog mesa i dodamo luk, sjeckani i prženi u masnoću. Dodavanje 1-2 žlice paste od rajčice također ne boli. Sezona kulesh sa suhim začinima. Promiješati. Neposredno prije posluživanja, sezoni s nasjeckanim biljem i češnjakom na okus.

Palačinke na kulesh

Poznati recept "palačinke na kulesh" poznat je, u ovom slučaju, ime je sasvim uobičajeno, ali za preradu takvih palačinki stvarno se koristi.

sastojci:

  • 150 grama krupica;
  • 300 grama pšeničnog brašna;
  • 100 grama prirodnog maslaca;
  • 2 kokošja jaja;
  • 1 žlica šećera;
  • 0,5 žličice soli;
  • gram 10 kvasac;
  • prstohvat soda, ugašen s ocem.

Priprema:

Započeti ćemo žlicom: 1 čašu toplog mlijeka + šećera + kvasca + 1 žlica brašna. Izmiješajte, pokrijte i stavite na toplo mjesto pola sata.

kako kuhati kulesh

Kuhajte proljev dok ne kuhate (to bi trebalo biti prilično lagano kašu), dodajte maslac (trebao bi se potpuno otopiti). Stavili smo je u zdjelu. Dodajte 1 šalicu mlijeka, čak možete hladiti. PomijeÅ¡ajte i ulijte pivo. Dodamo 2 jaja, dodamo, pomiješamo, postupno dodamo prosijanu brašnu. Svi mijesimo temeljito. Tijesto bi trebalo ispasti poput palačinki. Pokrijte zdjelu s tijestom s salvete i stavite je na toplom mjestu oko 1-1,5 sati. Zagrijte 1 šalicu mlijeka, ugasite soda i razrijedite u maloj količini vode, dodajte sve to tijesto koje je došlo i brzo miješati. Možete početi pečenje palačinki, bolje četkom zdjelu. Svaku gotovu palačinku prekrivamo maslacem na gornjoj strani.