Juha s patkom i rezancima
Duck juha je prvenstvo orijentalne kuhinje. Bogata juha s masom aromatskih začina, domaće rezanci i povrće u kombinaciji s nježnim slatkim mesom čine ovo jelo jednostavno i zadovoljavajuće u isto vrijeme.
Kako kuhati tajlandska juha s patkom i rezancima?
Temelj tajlandske juhe je juha s puno začina i slanog preljev, koji se obično poslužuje odvojeno.
sastojci:
Za bujon:
- pečena patka - 1 trupla;
- biljno ulje - 30 ml;
- češus od češnjaka - 8 kom .;
- cimet - 3 štapića;
- anis - 2 zvjezdice;
- cloves - 3 pupoljci;
- korijen Kalgana - komad od 4 cm;
- voda - 2 litre.
Za punjenje gorivom:
- umak od ribe -45 ml;
- umak od soje - 45 ml;
- palminog šećera - 15 g.
Za podnošenje:
- svježe rezanci - 1 kg;
- bok choi - 1 kom .;
- lišće korijandra, zeleni luk.
priprema
S pečenom patkom izvadimo meso, a kostur se koristi za pripremu bujona. U tavi s maslacem, pržite začini kako bi imali miris: anis, klica, cimet, ribani gangalov korijen i češnjak. Dodajte zelje i kosti od patrona, nastavite pržiti 4 minute i ulijte svu vodu. Kuhajte juhu jedan i pol sati, a zatim filtrirajte kroz filter gaze.
Prokušajte povrće i rezance na minutu. Stavite pripremljene sastojke u duboku posudu, sipajte dušiku, stavite komadiće mesa pataka i posipajte jelo zelenim lukom.
Juhe se poslužuje s klasičnom za odjeću slatko slanoj azijskoj kuhinji pripremljenoj od umaka od ribe, šećera i soje.
Recept za juhu od rezanaca s patkom na kineskom
Kineska juha se malo razlikuje od tajlandske, jer su korijene obje kuhinje vrlo slične. Za ovaj recept možete koristiti juhu od patke ili piletine, prije nego što ne peče kosti, ali imajte na umu da je beznačajni detalj znatno zasiđe jelo s ukusom.
sastojci:
- meso od piletine ili patke - 1 l;
- ribani đumbir - 1 tbsp. žlica;
- češnja češnja - 2 kom .;
- dojena grudi (pečena) - 2 kom .;
- udon rezanci - 250 g;
- umak od soje - 20 ml;
- bok choy (sliced) - 2 predmeta;
- Sezamovo ulje - 10 ml.
priprema
Pržite ribani đumbir s češnjakom soja umak uz dodatak sezamovog ulja, dok se potonja ne karamelizira. Razrjeđujemo rezultirajući slani karamel s bujonom i blancher u njoj sjeckani strani choy. U posljednjoj minuti, dodajte rezanci i izvadite tavu iz vatre. Slane juhe s rezancima na dubljim pločicama, a mi nadopunjavamo krišama pečene patke. Kineska juha patke s rezancima poslužuje se odmah nakon kuhanja.