Popularni sorbet desert (sorbet, fr.) Je smrznuta (ili samo hlađena) masa voćnog soka i / ili pire krumpir i šećerni sirup. Posve zamrznuti sorbeti poslužuju se kao desert na kraju obroka (nešto što izgleda kao popsicles). Sorbet, kao i sladoled, poslužuju se u zdjelama. Ne smrznuti, ali tek lagano ohlađeni voćni sorbeti koriste se kao bezalkoholna pića. Budući da sorbeti poboljšavaju apsorpciju hrane na određeni način, oni se poslužuju između različitih tečajeva. Ponekad umjesto voćnog punjenja (ili s njim) koriste vina od grožđa, i "tiha" i pjenušava. Šampanjac sorbet je vrlo rafiniran piće. Dakako, može se tvrditi da je tradicija pripreme i posluživanja sorbeta (sorbeta) došla u europske zemlje iz Azije.

Opća načela

Za pripremu sorbeta, voće se najprije pere i šećerni sirup se priprema. Zatim se pire krumpir i / ili sok (vino, liker) miješa sa ohlađenim šećernim sirupom i stavlja se u zamrzivač komore hladnjaka. U procesu zamrzavanja sorbet se temeljito miješa nekoliko puta kako bi se spriječilo nastanak velikih kristala leda. S istom svrhom u masovnoj proizvodnji koja koristi glukozu, pektin, želatinu i / ili agar-agar - dodavanje tih tvari učinkovito sprječava nastanak velikih kristala leda. Moderni recepti sorbet veliki izbor. Ponekad se krem, mlijeko i / ili jaja dodaju ovom desertu. Dodaje se druga, sasvim naizgled "neočekivana" punila, na primjer, sokovi od povrća i pire krumpir, biljne infuzije, plodovi mora, ribu tartare, kavijar i mnogi drugi. To je stvar okusa, mašte i osobnih preferencija kuhara. Tipično, maseni udio aromatičnih tvari u sorbetu iznosi od 25 do 55% ukupnog volumena. Jednostavno je pripremiti sorbet kod kuće.

Kako napraviti sorbet?

U vrućim danima, sorbit limuna je osobito dobar. Recept je jednostavan, a vaši gosti i dom, svakako, cijenit će to.

Sastojci za kuhanje 4 obroka:

  • 250 ml vode;
  • 200 grama šećera;
  • 1 šalica sok od limuna (svježe iscijediti) je oko 5 limuna;
  • 1 žlica limunaste kore.

Priprema:

Za bušenje dobro koristite šipku, i bolje - mikser ili miješalica. Možete odabrati bilo koji voće: maline, na primjer, naranče, breskve ili trešnje. Glavna stvar - sok od bobičastog voća i voća treba biti svjež.

Iscijedite sok od limuna i protrljajte zest. Stavite malu posudu s vodom i šećerom na srednje nisku vatru i, uz miješanje, pustite da kuhate. Kada se sav šećer otopi u sirupu, izvadite lonac od vrućine, dodajte limun i ostavite 10 minuta. Procijedite sirup i pustite da se ohladi, zatim dodajte sok od limuna, ulijte smjesu u posudu s poklopcem i stavite je u zamrzivač. sorbet kod kuće odjeljak hladnjaka nekoliko sati. U procesu zamrzavanja, nekoliko puta intenzivno bacit ćemo sorbet šipkom ili miješalicom kako bismo spriječili nastanak velikih komadića leda. Trebali biste dobiti neku vrstu voćnog mulja - snijeg-voćnu masu.

Neke suptilnosti

Takav sorbet osvježava okus nepce pa je dobro poslužiti u malim dijelovima između jela. Na isti način moguće je napraviti trešnja, marelica ili narančasti sorbit. Naravno, možete miješati sok različitih agruma i drugih voća i bobica. Prilagodite kombinaciju kiseline i šećera na svoj ukus, sorbet je poslužio kao piće ne bi trebao biti previše slatko. Ako pripremaš debeli sorbet da služiš kao desert, okus se može učiniti slatkim. U sorbetove male komadiće voća i cijele sitne bobice možete uključiti, kao što su riblji proizvodi ili maline.