Šurpa od svinjetine
Na istoku, ovo je glavno vruće tekuće jelo. Shurpa je tako staro jelo koje ima Ukrajinski boršč , nema jasnog i preciznog receptura, ali, naravno, nije tradicionalno načinjen od svinjetine. Kuhanje ove svinjske juhe je preobrazba receptu za europski dio eaterova.
Kako kuhati šurpe svinjetine na vatru u kotao - recept
sastojci:
- rebra svinjskog mesa - 1 kg;
- voda (kipuća voda) - 2,5 l;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- biljno ulje - 100 g;
- rajčice - 3 kom .;
- zelena mješavina - 1 hrpa;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- crveni luk (salata) - 1 komad;
- češnjak - 1 zub;
- krumpir - 3 kom .;
- kumin (zira);
- bosiljak;
- paprika;
- korijandera;
- sol.
priprema
Kupite dovoljno mesa, a ne masnih rebara, jer ipak, meso igra jednu od najvažnijih uloga u ovom jelu, temeljito ih prati i odvoji ih jedan po jedan. U grijanom kotlu ulijte ulje i, nakon što malo čekate, položite rebra - trebaju se samo pržiti da daju poseban ukus bujonu, nemojte ih dovesti do spremnosti. Zatim stavite u lonac sjeckani luk i sjeckani mrkvi u polu prsten.
Dok je to sve prženo 10 minuta, imat ćete vremena da popunite rajčicu kipućom vodom, uklonite kožu i izrežite ih u male kocke, a zatim ih pričvrstite na povrće u kotlu. Ako vam se sviđa bogatiji okus rajčice, a zatim probijte rajčicu u pire od krumpira, takav će način poboljšati okus rajčice shurpa. U nedostatku svježe rajčice možete konzumirati konzervirano u vlastitom soku ili, u najgorem slučaju, samo tijesto od rajčice ili pire krumpir.
Slatki papar je bolje rezati u četvrtinu prstena, naravno, uklanjati membrane i sjemenke, nakon što ga šaljete u kotao. Škriljevanje češnjaka nožem, a zatim fino usitniti i staviti na povrće, to neće uvelike utjecati na okus, jer će kuhati za dugo vremena, ali će i dalje dati svoje sjene.
I sada ulijte u kipuću vodu, dodajte sol i, nakon čekanja na vrenje, smanjite toplinu, jer sada sve ne bi trebalo kuhati, ali languirati vrlo sporo. Pažljivo uklonite pjenu koja se pojavi, dodajte 1/3 začina.
Ljenčariti takvu juhu trebala bi biti najmanje 2 sata, meso s rebra bi trebalo gotovo zaostajati, a juha bi trebala postati vrlo bogata. Sada nemojte rezati krumpire u velike kocke i staviti ih da kuhaju u bujonu, krumpir u shurpi samo za sitost, to nije obvezujući sastojak. Četvrt sata prije nego što su krumpiri spremni, stavite preostale začine, sjeckani salatni luk i kad su krumpiri spremni, jednostavno izvadite kotao od ugljena i ostavite barem pola sata.
Recept za pripremu svinjetine šurpa kod kuće u sporom štednjaku
sastojci:
- svinjska kost - 0,8 kg;
- voda - 2 1;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- zelena mješavina - 1 hrpa;
- krumpir - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- korijandar ;
- kumin;
- paprika - 5 grašaka;
- pimenta - 3 grašaka;
- sol.
priprema
Operite meso dobro i stavite ga u spor kuhalo, pričvrstite paprike s graškom i prekrivajte hladnom vodom. Izrežite luk kao križ, kao da ste ga željeli izrezati u 4 jednaka dijela, ali nemojte ga rezati do kraja, luk se ne smije raspasti.
Uključite način "juhe" i povremeno pregledajte buduće šurpe, kada se pojavi pjena, morate pažljivo sakupiti, bez bacanja graška paprike, koja će zajedno s pjenom plivati na vrhu. I sada 
dodati sol i postaviti na timer 1 sat, ovo je minimalno vrijeme za pripremu bujona.
Izrezati krumpire ne sitno, mrkve su također velike, ali slatki papar je samo slama i nakon sat vremena dodajte ovo povrće u zdjelu s bujonom. Zatim dodajte sve preostale začine i podesite "Soup" način točno za 1 sat.
Na kraju, uklonite meso i izrežite ga na komade koji se mogu uklopiti u žlicu, a zatim ga vratite u sporo kuhalo. Veliki zeleni tanjuri, umjesto da položi stol, raskomadajte ruke u svaku ploču.