Šurpa od ovčetine
Mutton shurpa je klasična orijentalna kuhinja koja se priprema prema različitom receptu za svaku od naroda. Jedan ili drugi način, zajedničke karakteristike shurpa koje se nalaze posvuda su da se razlikuje po svom visokom sadržaju masnoća i mesa. Također, voće se često dodaje juhu, uglavnom sušenom dunju i šljivama. Gotova šurpu nadopunjuje obilje zelenila koje naglašava već pikantan okus jela.
Janjetina šurpa recept kod kuće
Osim njegove nutritivne vrijednosti, shurpa je također poznata po svjetlini: komadi mesa plutaju u prozirnom juha , nadopunjuju svijetle mrlje mrkve, slatke paprike, rajčice i zelje - savršeno jelo za svako godišnje doba.
sastojci:
- janjetina na kosti - 740 g;
- rajčica - 210 g;
- luk - 115 g;
- krumpir - 330 g;
- mrkva - 90 g;
- pregršt cilantro zelenila;
- mljeveni kumin - 1 tsp;
- Bugarski papar - 230 g
priprema
Janje se priprema, odsiječe višak masnoća i ispire meso. Nakon toga stavite komadiće janjetine u tavu, prekrivajte vodom i kuhajte na pola sata s malim lukom i jiraom. Kad je juha spremna, uklonite luk i najprije bacite krumpir u samu juhu, a zatim, nakon ponovnog vrenja, slatki papar, nakon čega slijedi mrkva i rajčica. Kuhajte posudu još 20 minuta nakon ponovnog vrenja, a zatim poslužite s obiljem svježeg korijandera.
Također je prikladno napraviti janjetinu u sporom štednjaku, zahvaljujući uređaju, juhu se može kuhati duže vrijeme za maksimalnu koncentraciju okusa mesa. Kuhajte janjetinu na pola sata u "Quenching" načinu, a zatim odmah stavite sve sastojke u zdjelu i ostavite grickati još pola sata.
Mrkva šurpa u kotao na vatri
Bez sumnje, najviše mirisa je upravo juha koju kuhate na vatri. U ovoj verziji ćemo pokušati kombinirati autentičnu inačicu jelo s ljetnom verzijom shurpa, koja se priprema s obiljem povrća.
sastojci:
- masnih masnoća - 75 g;
- mrkva - 320 g;
- rajčice - 570 g;
- krumpir - 730 g;
- luk - 830 g;
- janjetina - 1,1 kg;
- žutika, kumin, mljevenog korijena - 1 čajnu žlicu;
- slatki paprika - 420 g;
- ocat - 430 ml;
- voda - 430 ml.
priprema
Prije kuhanja janjetine, rastopite masnoću u kotao i upotrijebite ga za pečenje polovine grubo nasjeckanog luka sa slatkim paprike i mrkvom. Kad povrće samo počne promijeniti boju do zlatne, stavite joj janjetinu i pustite da komadi zaplijene. Sve sezonirajte sa žutom, zirinom i korijanderom, dodajte prstohvat soli i pokrijte vodom. Kuhanje janjetina shurpa će zahtijevati strpljenje od vas - cijeli proces će trajati najmanje dva sata kuhanja ispod poklopca. Dok se juha pere, uzmite i izrežite preostale luk s tankim slamkom i marinirati u ocatu s vodom, solom i šećerom.
Poslužite vrući šurpu s ukiseljenim lukom i obiljem zelenila za okus.
Kako kuhati janjetinu šurpa kod kuće?
sastojci:
- chick-graška - 115 g;
- luk - 240 g;
- rajčica - 510 g;
- mrkve - 380 g;
- slatka paprika - 370 g;
- bijeli kupus - 95 g;
- krumpir - 640 g;
- češnjak - 3 zuba;
- janjetina - 1,3 kg.
priprema
Pregojite slanutak i kuhajte dok ne napola kuhate. Pržite meso s lukom prstenom dok ne zaplijenite, zatim dodajte zdrobljene češnjake i narezane mrkve i stavite kipuću vodu nad svima. Sipati slanutak i dodati kupus. Nakon sat vremena stavite rajčicu, slatke paprike i velike kriške krumpira u posudu. Ostavite sve da kuhate sve dok krumpiri ne budu mekani, a zatim pustite da se skuha još 15 minuta prije posluživanja.