Shiitake gljive - recepti
Ne tako davno, na šalterima mnogih supermarketa i tržišta, počele su se pojavljivati gljive, neobične za naš vid, s ekscentričnim i egzotičnim nazivom "shiitake". Ovaj orijentalni proizvod brzo je stekao popularnost na našim stolovima zahvaljujući neobičnom ukusu i cijelom bogatstvu zdravstvenih prednosti.
U ovom ćete članku naučiti pravilno kuhati shiitake gljive prema ovim orijentalnim receptima.
Shiitake Fried Gljive
Shiitake gljive pripremaju se na neobičan način za nas - pržene su u dubokoj masti, prethodno valjane u hranidbi. Ovako pripremljen jelo ostaje mirisan, nježan i iznutra hrskav.
sastojci:
- smrznuti shiitake - 8-10 kom .;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- mrvice kruha - 3 tbsp. žlice;
- jaja - 1 komad;
- biljno ulje - 1 tbsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije kuhanja zamrznutih shiitake gljiva, morate potpuno odmrzavati i ukloniti svu suvišnu vlagu papirnatim ručnikom, inače se hranjenje samo ispadne tijekom prženja. Tada se mogu izrezati ili ostaviti cijeli - izbor je vaš, u svakom slučaju, svaki komad mora biti prvo uvaljen u brašno, zatim umočen u jaje pretučen začina i konačno posut krušnim mrvicama. Pripremite svježeg shiitake 2-3 minute u vrućem biljnom ulju.
Obično se duboko pržene gljive poslužuju uz lagani zalogaj u obliku salate ili hrskavih žitarica, a prije posluživanja ulijte sok od limete i umak od soje.
Shiitake gljiva juha
Shiitake gljive jela, u njihovoj autentičnoj manifestaciji, zasigurno su ukusne, ali ne i za ljubitelje orijentalne kuhinje. Stoga vam nudimo još jedan europski recept za izradu Shiitake gljiva - u tradicionalno francuski juhu od luka.
sastojci:
- osušeni shiitake - 50 g;
- luk - 5 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- suho bijelo vino - ½ st .;
- pileća juha - 800 ml;
- timijana - 2 grane;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije kuhanja sušenih shiitake gljiva treba ih natopiti u vrućoj vodi 30-40 minuta, dok se potpuno ne zasićuje vlaga.
U međuvremenu, izrežite luk na prstenove i pržite u biljnom ulju u bilo kojem dubokom zidu od debelih zidova 15 minuta dok ne postane mekana, a zatim smanjite vatru na minimum i pirjite još 25-30 minuta dok ne postanu zlatno smeđe.
Sada natrag na gljive: oni moraju biti istisnuti iz viška vlage, izrezati na ploče i dodati zlatnim luk. Tamo također pošaljemo dimnjaci, nasjeckani češnjak, sol i papar. Pržite gljive 2 minute, zatim smanjite toplinu i ulijte vino i juhu u tavu. Kuhajte juhu s laganim vrelištem na laganoj vatri 40-45 minuta, poslužujući s krutom od bijelog kruha.
Shiitake salata od gljiva
sastojci:
Za salatu:
- Shiitake gljive - 200 g;
- maslinovo ulje - 2 žličice;
- salata mješavina - 200 g;
- zeleni luk - 4 pera;
- rotkvica - 100 g;
- dječji mrkva - 100 g;
- bademi - 50 g;
- Sezam - 2 tsp.
Za punjenje gorivom:
- rižin ocat - 6 tbsp. žlice;
- rižino vino - ½ st .;
- soja umak - 2 tbsp. žlice;
- luk luka - 1 komad;
- đumbir korijen (ribani) - 1 tsp;
- sok od limuna - 2 žličice;
- umak od chili - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte rižino vino u tavi 5-7 minuta, ohladite je i pomiješajte s ocem, sojinskim umakom, sitno sjeckanim škamama, đumbirom, sokom od limete, sojinim umakom, maslacem i chiliom. Shiitake peče u tavi ili roštilja 6-8 minuta, prethodno zalijevati maslinovim uljem.
U salatnoj posudi, pomiješajte salatu, sjeckani zeleni luk i mrkvu, tanke kriške od rotkvica i razbijenim bademima. Napunimo posudu polovicom cjeline, stavimo je na tanjure i ukrašavamo prženim gljivama i sezamom. Shiitake salata je spremna, poslužuje se u obrocima, zajedno s preljevom u umivaoniku. Bon appetit!