Ovčji sir
Ovčji sir, poput koza , nevjerojatno je koristan proizvod čija će uporaba omogućiti tijelu vitalne vitamine, mikro i makronutrijente, minerale, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje zdravlja.
Ovčji sir je napravljen od ovčjeg mlijeka, koji je mnogo zanimljiviji u okusu u odnosu na kravlje i kozje proizvode, pa stoga omogućava dobivanje više izvornog i bogatog okusa sira. Ali takve kvalitete ukusa ne dobivaju ništa. Ovce se moraju pružati s posebnom pažnjom, svakodnevno ih voze na pašnjacima s mirisnim i zdravim sočnim biljem, a također i promatranjem uspostavljenog režima dana. Osim toga, ovce daju mnogo manje mlijeka od istih koza, a kamoli krava. Od jedne ovce, pa čak i kod većine mliječnih pasmina, ne može se primiti više od pola litre proizvoda za jedan dan, a češće njegova količina varira od 500 do 1000 ml. Stoga, u pravilu, sirevi na bazi ovčjeg mlijeka imaju znatnu cijenu i smatraju se elitnom.
Ovčji sir se može pripremiti kod kuće. Naravno, za ovo trebate imati vlastitu farmu i barem nekoliko ovaca u dvorištu. A ako ste sretni, onda naročito za vas nudimo recepte za ovaj vrijedan proizvod kod kuće.
Domaći ovčji sir recept
sastojci:
- ovčje mlijeko - 4 l;
- tekuće mlijeko - 0.25 tsp;
- hladna voda - 25 ml;
- jodirana sol na okus;
- kuhana voda - 230 ml;
- morska sol - 30 g
priprema
Za pripremu pravog ovčjeg sira koristi se samo ovčje mlijeko i mlijeko koje se sada mogu kupiti u ljekarni. U kućanstvima takva komponenta se proizvodi samostalno od goveđeg ili ovčjeg trbuha, au nekim slučajevima koristi se samo želudac mlade janjetine koja ne poznaje drugu hranu nego mlijeko za njegovu pripremu.
Pomiješamo ovčje mlijeko grijano na malo toplo stanje s starenim starterom razrijeđenim u hladnoj vodi i ostavljam nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena, mljeveno mlijeko odrezemo u kocke oštrim nožem i pustimo da ostane još pet do deset minuta da odvojimo sirutku. Sada crtimo sito ili čepić u presavijenom četkom od gaze, ulijte temelj od sira u nju i ostavimo još deset minuta. Sada skupljajte rubove gaze, pritisnite na masu sira i malo iscijedite. Dodajte sol u okusu u smjesu i pomiješajte. Voda sira s malom količinom tople vode, pomiješajte i ponovo iscijedite s gazom.
Za sušenje sira vezuje se vrećom, stavimo ga na rešetku postavljenu u prikladnu posudu, stavimo opterećenje na vrh i ostavimo strukturu dvanaest sati.
Ovčji sir poslije toga može se konzervirati u slanoj vodi, tako da se dobije ovčji sir , Da bismo to učinili, pripremamo slanu otopinu, otapajući jedan dio soli u pet dijelova vode i uronimo izlijevanje u nastalu soljenu tekućinu. Održavajte osnove sira u slanoj vodi za dvanaest sati, prebacujući ga jednom u ovo vrijeme.
Tijekom vremena, uklonite glavu sira na roštilju i pustite da se neko vrijeme osuši. Gdje možete koristiti slatku meku mekanu 
ovčji sir, koji je nakon sušenja apsolutno spreman jesti? Taj je proizvod najčešće dodan u salate i druga jela, rjeđe služio kao nezavisni snack.
Da bismo pripremili suhi čvrsti ovčji sir, nakon što smo se riješili suvišne sirutke, širimo proizvod na rešetku i isporučujemo ga u suhi podrum. Temperatura u njemu treba održavati na 13 stupnjeva. Proizvod održavamo u takvim uvjetima tijekom osam do deset tjedana ili do željenog stupnja sušenja, povremeno brisanjem površine glave sira čistom krpom umočenom u otopinu morske soli.