Ovisno o sastojcima koje odlučite za diverzifikaciju ovog dueta i tehnologije kuhanja, možete dobiti ukusni umak za sve vrste mesa, povrća, čips, tjestenine i žitarica. Dio raznolikih umaka od rajčice i češnjaka, dalje analiziramo.
Još je uvijek moguće naći obilje svježih i ukusnih rajčica po pristupačnoj cijeni na tržištima, požurite da kuhate ovaj osnovni umak ili ga čak zamotate za budućnost. Ovaj umak temelj je talijanske kuhinje, od koje možete kuhati pizze i tjesteninu.
sastojci:
priprema
Prije nego što napravite umak od rajčice i češnjaka, ne morate guliti rajčice, dobro isperite i podijelite ih u srednje i slobodne dijelove. Ravno i prilično grubo isjeckajte bosiljak, bacajte sve sastojke u zacrvenu posudu s odgovarajućim volumenom (posude se ne bi trebale napuniti do ruba) i dodati zdrobljene češnjake, prethodno ih očistivši kućište. Ostavite rajčice na srednje topline oko 10-12 minuta da omekšate komade, a zatim počnete pomicati sadržaj posude u sito u dijelovima, mljevenjem. Razdijeliti gotov homogeni umak u posudama i pohraniti na hladnoću.
Umak Chimichurri je izum Argentinaca poznat po svojoj ljubavi prema mesu. Otok mješavina zelenila, rajčice i češnjaka bit će izvrstan dodatak svim jelima od mesa: od pravih argentinskog odrezaka do armenskih kebabova.
sastojci:
priprema
Odrežite kožu na rajčicama i ispirite plodove oko pola minute, a zatim ih zamožite u ledenu vodu, a zatim uklonite. Uklonite vodenu jezgru sjemenom i stavite plodne zidove u zdjelu mješalice uz vruće paprike, peršin, origano i češnjak. Sjeckajte sve zajedno, dodajte ocat i sol. Pomiješajte masu s maslinovim uljem, dajući mu željenu konzistenciju.
Za pohranu, umak zelene rajčice s češnjakom položen je na čistim i suhim posudama ili kontejnerima od plastike od hrane, čvrsto zatvarajući poklopce.
sastojci:
priprema
Prije početka pripreme temeljito operite rajčice, podijelite ih u velike komade. Rezati na velike luk i luk. Pomiješajte povrće s oreganom, maslinovim uljem, dodajte češnje češnjake i prelijte preko svježeg crnog vina. Stavite cijelu čašu vruće paprike. Ako želite smanjiti oštrinu, najprije uklonite okvir sa sjemenkama. Ostavite mješavinu povrća u pećnici zagrijani na 230 stupnjeva 45 minuta, a zatim ostavite povrće potpuno ohladiti i početi prekinuti umak u miješalici u obrocima. Spremni umak ponovno kuhati i kotrljati se u sterilnim posudama, ako se odlučite za žetvu za buduću uporabu.
sastojci:
priprema
Peeled rajčice su grubo sjeckani i ostavi da kuhati jedan sat na niske topline da biste dobili osloboditi od viška tekućine. Bugarski papar i luk crveno sjeckani i staviti ih zajedno u maslinovo ulje dok mekani. Na kraju kuhanja, dodajte pire od češnjaka. Dijelovi, pomoću miješalice, bičajte povrće zajedno s biljem.