Kozji sir
Ako imate priliku kupiti domaće mlijeko ili svježi sir, svakako upotrijebite naše recepte i pripremite ukusan i nevjerojatno koristan kozji sir, pogotovo jer će to biti apsolutno lako.
Kako napraviti domaći kozji sir - recept
sastojci:
- svježi kozji mlijeko - 2,1 l;
- ne-jodirana sol - 40 g;
- ocat - 60 ml.
priprema
Da se sir od kozjeg mlijeka, stavite lonac s sirovinama na vatru i pustite da kuhati, povremeno miješajući. Sada, uz neprestano miješanje, ulijte u kipući mliječni ocat i pričekajte da se formira gusta hrpa (mlijeko treba smrzavati). U ovom trenutku uklonimo posudu iz vatre i bacamo sadržaj posude u cjedilo, obloženi s preklopljenim trostruko izrezanom gaze. Nakon što se sirutka isušuje, položite bazu sira u zdjelu, dodajte malo soli, zamijesite ga na jednoličnu raspodjelu okusa i izvucite gustu plosnatu tortu od već slane mase. Sada ostaje samo postaviti zdjelicu na tanjur od lijevanog željeza s debelim dnom, staviti na vatru i pričekati da se kolač rastopi i pretvori u sir. Nakon potpunog hlađenja i hlađenja, sir je spreman jesti.
Domaći meki kozji sir i kiselo vrhnje
sastojci:
- svježi kozji mlijeko - 1 l;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- Odabrana kokošja jaja - 3 kom .;
- nejodificirana sol - 30 g ili okus;
priprema
Još jedna mogućnost za izradu sira omogućuje vam da dobijete mekši proizvod. Da biste primijenili recept, ulijte kozje mlijeko u posudu i pustite da kuhati, miješajući. Sada stavimo kiselo vrhnje u odabrana jajašca, intenzivno promaknu masu uz pomoć šipke i zagrijavamo bez zaustavljanja miješanja dok se ne kuha još i još pet minuta. Sada bacamo sadržaj posude u cjedilo, obložimo ga s presavijenim trostruko izrezanom gazom, pustimo da se nekoliko minuta isprazni, a zatim vezu gaze vrećom i stavimo je pod punjenje pet sati. Nakon proteka vremena, gase vrećicu prebacimo s sirom u zdjelu ili drugu posudu i stavimo je u hladnjak nekoliko sati.
Kako napraviti sir kod kuće od koza
sastojci:
- kozji sir - 1 kg;
- svježi kozji mlijeko - 1 l;
- Odabrana kokošja jaja - 3 kom .;
- maslac seljak kremasti - 200 g;
- nejodificirana sol - 15 g ili okus;
- soda za pečenje - 10 g
priprema
Za početak, stavite u tavu sir , ulijte u mlijeko i stavite posudu na vatru. Nakon kuhanja, smanjujemo intenzitet topline na minimum i kuhamo mješavinu, uz miješanje, tijekom deset minuta. S vremenom ulijte bazu u tikvicu s gazom i ostavite da se riješi seruma oko petnaest minuta.
Sad širimo masu u veliku tešku tavu ili štapić s debelim dnom, vozimo se u istim jajima, postavljamo maslac i dodati sol, soda hrane, staviti bazu sira na vatru i toplinu, miješajući sve dok se ne dobije rastaljenu homogenu teksturu. Sada ga premjestimo u zdjelu ili drugu prikladnu posudu i pustimo da se ohladi i zamrzne najprije u sobnim uvjetima, a zatim na polici hladnjaka.
Kako napraviti mekani fetus od kozjeg mlijeka?
sastojci:
- kozji mlijeko - 2-3 litre;
- sol bez jodizirane - 20 g.
priprema
Kravlje mlijeko se ulijeva u prikladan spremnik i stavlja na sunce prije odvajanja u sirutku i čašu. Sad sad stavljamo sadržaj spremnika u cjedilo s gazom i objesimo ga nekoliko sati kako bismo isušili tekućinu.
Sada dodamo sol u podlogu sira, stavimo ga ponovo u sir i ostavimo da se suši nekoliko dana na suhom mjestu. Sada sijevamo gotov sir sa slanom otopinom ili maslinovim uljem i odredimo ga na polici hladnjaka mjesec dana.