Agrumi se savršeno kombiniraju s slatkom pulpom bundeve, stoga ćemo u sljedećim receptima pogledati tehnologiju izrade pekmeza od bundeve s narančinom i limunom.
Ovaj recept nenamjerno pobuđuje motive indijske kuhinje, a sve zahvaljujući kombinaciji citrusa, kardamoma i kurkuma. Mirisni začini ne samo da pružaju mirisnu delikatesu, već također pokazuju antibakterijske osobine, osobito važne u hladnoći, s pekmezom.
sastojci:
priprema
Počnite pripremiti sirup. Budući da želimo kuhati jantarnu pekmezu od bundeve, naranče i limuna, dugo ćemo kuhati komadiće bundeve u siru, pa se mora zgušnjavati prije dodavanja bundeve. Pomiješajte šećer vodom i kuhajte oko 15 minuta.
Podijelite pročišćenu bocu pulpe u male kocke i pomiješajte ih sa sirupom, dodavajući sok od citrusa, kurkuma i kardamom. Nastavite kuhati džem za oko 15 minuta dok se bura ne omekša. Širite zaglavljeni papir na ispranim posudama i poklopcu, a zatim stavite na sterilizaciju.
Ovo pekmez bundeve ispada da je kava i izvrsno je za dodavanje pite za punjenje ili stavljanje na tost s maslacem. Zajedno s bundom, recept se temelji na jabukama, poznatim po izobilju pektina u sastavu, i time pridonosi bržem zgušnjavanju grudi.
sastojci:
priprema
Komadi od jabuke i bundeve meso poslati pečene u predgrijane do 155 stupnjeva peći, za oko 40 minuta. Glatke bundeve i jabuke krupe zajedno. Pripremite lagani sirup, kombinirajući preostale sastojke: vodu, šećer, sok od jedne naranče i kora od jednog limuna. Pričekajte da sirup kuhati i pustiti da kuhati 10 minuta kako bi se zgusnuo, a zatim pomiješati sirup s bundeva i jabučnom kaši i nastavite probavu sve dok ne postignete željeni stupanj debljine.
Možete dodati više okusa na žbuku, ne samo uz pomoć citrusa sok i zest, ali i dodavanjem vanilije pod zajedno s kap rum. Na blagdane, takav praznik bit će izvrstan dodatak darovnoj košarici.
sastojci:
priprema
Podijelite bundu u kocke i brzo blanch. Tijekom tog vremena, komadići će imati vremena da se omekšaju, ali nemojte se kuhati na kašu. Ulijte prelivenu bundu sa šećerom, dodajte polovicu limuna, sok cijele naranče i polovicu citrusa. Za okus, ulijte rum i dodajte izrezanu komad vanilije. Ostavite sirup da kuhate do željenog stupnja gustoće, a zatim razmazite prašinu u čiste limenke i pošaljite za sterilizaciju.
Slijedeći istu tehnologiju, možete pripremiti pet minuta jamca, kuhati sirup, kuhati bundu u njoj 5 minuta, a zatim ostaviti 8 sati. Nakon toga postupak se ponovi još dva puta. Tako bundeva što je više moguće zadržava oblik, a kriške postaju prozirne.