Medaljoni za prženje svinjetine
medaljoni od bilo kojeg mesa, bilo govedine ili svinjetine, smatra se najkvalitetnijim mesnim jelom i poslužuje se u najboljim restoranima. Razlog tome je i trošak peludne trave od kojega su izrađeni medaljoni i lukavna tehnologija pripreme. A ako prvi ne možemo utjecati, onda s drugom pomognemo uz pomoć ovih recepata.
Medaljoni s pahuljicama svinjskog mesa u receptu slanine
sastojci:
- medaljoni svinjetine - 2 kom. (oko 120 g svaki);
- slanina - 4 kriške;
- sušenog češnjaka i peršina.
priprema
Presavijte obje slanine i zamotajte ih oko nje. Slicice mesa pospite maslinovim uljem i dodajte čašom morske soli, sušenog češnjaka i peršina. Širimo suhu posudu i postavimo medaljone svinjetine na njoj. Kuhanje mesa 12-16 minuta, okreće se na drugu stranu svake 4 minute.
Medaljoni sjemenki svinjskog mesa mogu se napraviti u pećnici, potonji bi trebali biti dovedeni do 180 stupnjeva, a onda peći meso 18-20 minuta.
Medaljoni od mesa svinjskog mesa u umaku od kremastih gljiva
sastojci:
- svinjetina - 480 g;
- Provencalna biljka;
- šampinjoni - 230 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- vino (bijelo, suho) - 120 ml;
- krema - 40 ml.
priprema
Izrežite natpis na 12-14 jednakih komada i sezoni s biljem i solju. Pržite komadiće na minutu na svaku stranu, a zatim dodajte im kriške gljiva i češnjaka. Čekamo da se vlaga gljiva isparila za pola, ulijte u vino i vrhnje. Pecite medaljoni od mesa svinjetine u kremasti umak 6-7 minuta ili dok tekućina u posudi ponovno ne isparava na pola i pretvori se u debeli umak.
Uz kremu, ljubitelji kozjeg sira mogu ga dodati u umak uz vrhnje - to će ispasti klasično francusko jelo.