Medaljoni svinjetine
Mali i uredni medaljoni svinjetine izgledaju mnogo elegantnije od "hrane pravih muškaraca" - odrezak od govedine , A ako ovladate ovim kulinarskim remek-djelom, slavom izvrsnog kuhara bit će vam pruženo. A ako odaberete "pravi" komad mesa - ne previše masti, mlad i nježan - to uopće neće biti teško!
Recept za medaljone svinjetine u pećnici
sastojci:
- Meso svinjetina - 800 g;
- slanina - 20 kriški;
- naranče - 2 kom .;
- kadulja - 20 lišća;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
Za umak:
- Obrezivanje mesa - 100 g;
- mljeveno meso - 1/2 tbsp.
- kiselo vrhnje (sadržaj masti 15%) - 1/2 tbsp;
- luk - 2 kom .;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Operite svinjetinu i temeljito ga kapnite papirnatim ručnikom. Uklonite film i izrežite tanke savjete - idu na pripremu umaka. Izrežite 10 medaljona preko vlakana. Svaki je lagano tukli i trljao s obje strane solom i paprom. Zamotajte oko ruba sa 2 kriške slanine (između njih nekoliko lososa lišća). Medaljon smo stavili na lim za pečenje prekriven folijom i poslali ga u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva oko pola sata.
U međuvremenu, spustite se na umak. Odrezati luk i pržiti do zlatne. Dodajte u posudu sitno nasjeckane svinjske prereze, pržite 3-4 minute i ulijte juha , Skuhajte, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjati još 10 minuta. Izvadite iz vrućine, pokrijte poklopac i umotajte u dodatni ručnik tako da umak ostaje vruć.
Izrežite naranče u prilično debelim rupama i brzo ih pržite u tavi za roštilj. Stavili smo nekoliko komada na tanjur, na njima je medaljina svinjetine u slaninu, i prelijte umak na vrh.
Kako kuhati svinjetine s kivi umakom?
sastojci:
- svinjetina - 4 kom .;
- Šljive - 3 kom .;
- Kiwi - 5 kom .;
- krem - 1/2 tbsp;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni papar svježe mljeveno - ukusan.
priprema
Malo malo. Sol, papar i pržite u dobro zagrijanu posudu s dodatkom maslaca 8 minuta na svakoj strani. Zatim ih stavite na papirnate salvete i pustite da isušite višak masnoća.
U teli, otopite preostali maslac i pržite sitno nasjeckani luk na njemu dok ne prozirete. Dodajte kockice kivi (ostavite jedan za posluživanje) i pirjati 15 minuta na niskoj vatri. Zatim unosimo vrhnje, pustimo da kuhamo i ukloni umak iz vatre. Udarajte ga miješalicom dok ne postane glatka.
Širimo svinjetine na ploče, ukrašavamo krugovima oguljenog kivi i ulijte umak.
Medaljoni svinjetine s gljivama
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- šampinjoni (svježi) - 300 g;
- luk - 1 kom .;
- krem - 1/4 stoljeća;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Koristeći matricu, izrežite iste krugove mesa i popravite oblik, omatajući ih u foliju. Širimo svinjetinu na vruću suhu posudu za prženje (po mogućnosti s neprozirnim premazom) i pržite dok zlatno smeđe, samo nekoliko minuta na svakoj strani. Zatim prebacujemo medaljonove na lim za pečenje napravljenu folijom i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta. Dodajte maslac u tavu i pržite sjeckani luk i gljive urezane u tanjure. Kada se tekućina pustila u postupku gašenja lagano isparila, ulijte u tanku struju vrhnja, sol, papar i stavite je ispod zatvorenog poklopca još 10 minuta. Stavite gotove medalje na ploče, izvadite foliju i prelijte umak od kremastih gljiva.
Medaljoni svinjetina s ananasom
sastojci:
- grudnjak - 500 g;
- Konzervirani ananas (prstenovi) - 8 kom .;
- tvrdi sir - 200 g;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Izrežite rezati na kriške oko 1,5 cm debljine i malo pobijediti. Sol, papar i stavi u pećnicu. Stavite ananas krug na svaki medaljon i pospite ribanim sirom na fino rešetku. Ostaje samo peći - 40 minuta u pećnici na 180 stupnjeva. Ovi medaljoni ne trebaju pomoćno jelo, ali ako zaista želite hraniti goste iz srca, dati im rižu.