Medaljoni teletine
Medaljoni od mesa su veličanstvena i izvorna jela od mesa. Stoga, pri pripremanju, svakako pokušajte učiniti ga ne samo ukusnim, ali i estetski lijepim.
Medaljoni teletine s gljivama
sastojci:
- teletina - 1 kg;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- bijelo vino - 2 žlice;
- svježi šampinjoni - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- sir - 300 g;
- sol, papar - okus;
- peršin.
priprema
Operite teleće meso, izrezajte na oko 12 komada, sol, papar, ulijte vino i marinirati oko 6 sati u hladnjaku. Zatim rezati rubove mesa nitom, dajući im okrugli oblik, i pržiti u biljnom ulju dok hrskavu koru se formira. Luk sitno nasjeckajte, prešla na preostalo ulje, dodajte sjeckani gljive i pržite sve zajedno dok se ne pripremite. Neposredno prije posluživanja, uklonite nit, stavite medaljon na lim za pečenje, stavite pržene gljive na vrh, pospite sresiranim sirom i ispeći posudu u pećnici dok se sire.
Medaljoni od roga - recept
sastojci:
- teletina - 400 g;
- meki sir - 200 g;
- mlijeko - 50 ml;
- maslac - 20 g;
- šunka - 50 g;
- Konjak - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 3 kom .;
- tartufna pasta - 10 ml;
- brašna
- sol, papar - okus.
priprema
Kako napraviti medaljone? Mliječni sire izrezati u male kocke, staviti u zdjelu, sipati hladne mlijeko i staviti ga nekoliko sati u hladnjak. U međuvremenu, pržimo i pršut i kuhana jaja i odmrznuta jaja unaprijed. Ovi sastojci se miješaju s tijestom tartufa, solom, paprom na okus i pažljivo miješaju punjenje.
Operite teletinu u hladnoj vodi, lagano osušite, izvadite foliju od mesa i izrežite meso preko 4 medaljona oko 1,5 centimetara debljine. U svakoj ćemo napraviti mali džep i napuniti ih punjenjem.
Sada pripremimo umak: uzeti zdjelu mlijeka i sira, staviti u posudu s vrućom vodom, a zatim na slabu vatru. Masa sira stalno se miješa sve dok se sirovi ne otopi, a onda povećamo vatru. Pažljivo dodajte žumanjake 
miješati i kuhati još 5-7 minuta. Umak treba imati kremastu uniformnu konzistenciju.
Dodajte medalje s solom, paprom, ulijte u brašno i pržite na obje strane maslacem. Zatim prelijte meso rakijom, pokrijte poklopcem i povećavajte vatru.
Spremni se prženi slatkiši postavljaju na posudu s povrćem, poslužujemo umak zasebno.
Ako vam se sviđa nježna jela od mesa, onda svakako isprobajte recepte govedina u loncima ili govedina s sirom.
Uživajte u obroku!