Paella s kozicama
Ova španjolska paella, pored baze riže, uključuje nekoliko vrsta riba i morskih plodova, često pomiješanih s mesom i peradom. Odlučili smo se odati počast klasičnim kombinacijama i kuhati paellu sa škampom prema tri različita recepta.
Paella - recept s piletinom i škampima
sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- piletina - 2 kom .;
- velika slatka paprika - 2 kom .;
- škampi - 500 g;
- proljetni luk - 6-8 pera;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlica;
- mljeveni čiličasti okus;
- riža - 2 tbsp.
priprema
Nakon zagrijavanja maslinovog ulja u dubokoj tavi stavite komade piletine u nju i pržite 5 minuta pod poklopcem. Dodajte kocke slatkog papra na pticu, pričekajte još 5 minuta i položite škampi. Kada se rakovi postanu ružičasti, dopunimo jelo sa začinima i zelenim perjem. Pomiješajte prženu piletinu i povrće s kuhanom rižom, dodajte malo pileća juha ili vodu koja je preostala (nakon kipućeg riže) (ne više od 120 ml) kako bi se postigla potrebna konzistencija jela, a paella s piletinom i škampima spremna je!
Paella s kozicama i lignjem
sastojci:
- maslinovo ulje - 15 ml;
- poriluk (bijeli dio) - 1 kom;
- slatki paprika - 1 kom .;
- češanj od češnjaka;
- začinjene chorizo kobasice - 100 g;
- kurkuma - 1 tsp;
- riža - 300 g;
- pire od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- riblja juha - 800 ml;
- zelene grašak - 150 g;
- oguljene lignje - 200 g;
- oguljene škrgave repove - 200 g.
priprema
Nakon zagrijavanja maslinovog ulja pržimo pržene prstenove, kockice slatkog papra i chorizo kriške sve do trenutka kad se povrće pola kuha, a sav se mast otopi iz kobasica. Stavite sadržaj posude s kurkuma, dodajte rižu i pomiješajte. U bujonu otopite tijesto od rajčice i ulijte otopinu u rižu. Stalno miješajući, kuhajte jelo 15 minuta, a zatim dodajte grašak i morske plodove. Pet minuta kasnije, spremno je pripremiti aromatično španjolsko jelo!
Klasična paella s školjkama i škampima - recept
sastojci:
- riža - 500 g;
- škampi - 250 g;
- tigar škampi - 6-8;
- dagnje - 500 g;
- lignje prstenovi - 250 g;
- rajčice u vlastitom soku - 1 tbsp.
- češnjaka - 4-5 kom .;
- slatke paprike - 2 kom .;
- lisnata fileta - 4 kom .;
- pileća juha - 1,8 l;
- šafran - 3 prstohvat;
- šačicu maslina;
- dimljena paprika - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Pržite paprike s češnjakom u mješavini maslinovog ulja i fileta od antiloga. Dodajte začine, ulijte sve rajčice i juhu. Ulijte rižu i kuhajte 15 minuta, zatim stavite morske plodove i pregršt maslina. Nastavite kuhati još 5 minuta, a zatim probajte našu paellu od škampi.