Manty - recept
Manty su tradicionalna jela azijske kuhinje i proizvodi su tijesta i sočan punjenje mesa, kuhani u paru.
Nevjerojatno ukusna hrana zahtijeva usklađenost s nekim značajkama prilikom stvaranja punjenja, a tijesto se može koristiti uobičajene knedle.
U našim receptima detaljno ćemo objasniti kako kuhati pravo mantije.
Klasični Manti s mesom - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 650-700 g;
- voda - 300 ml;
- jaje - 1 kom;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- meso (pulpa) - 950 g;
- masnoće ili masne masti - 200 g;
- Ribe od krumpira - 200 g;
- luk - 500 g;
- Zira - 15 g;
- mljeveni korijander - 15 g;
- crni mljeveni papar - 10 g;
- sol - 10 g;
- biljno ulje za podmazivanje.
priprema
Recept za izradu testa plašta je prilično jednostavan. Pšenično brašno se prosijava i određujemo u duboku zdjelu, namočimo u jaje i dodamo hladnu vodu, prethodno otapajući sol. Umiješamo prilično gusti elastični, ne ljepljivi tijesto. Pokrijte ga mokrim ručnikom ili omotajte pričvrsnim filmom i ostavite ga da nabubri gluten barem jedan sat.
U međuvremenu, pripremite punjenje. Prolazimo kroz meso za mljevenje s velikim roštiljem, ili krišimo meso i slaninu ili mast debelog repa. Čistimo i vrlo sitno nasjeckamo luk, uklanjaju se gomolji krumpira iz kože i rasturimo što je moguće manje. Možete, naravno, preskočiti povrće kroz ribu, ali to će izgubiti okus gotovog jelo malo. Začinite s mljevenom solju, mljevenom paprom, korijanderom, zira i dobro promiješajte.
Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, mi izvaliti od njih sličnost kobasica i izrezati ih u male fragmente. Roll ih u debljini od jednog do dva milimetra, stavite punjenje u središte i stegnite rubove. Najprije zatvaramo suprotne rubove u sredini, a zatim zatvaramo repove. Možete jednostavno staviti rubove na vrh i pritisnite u obliku vrećice.
Nanesite dno svakog proizvoda u biljno ulje i postavite na mrežu ili na paru. Kuhanje manti, ovisno o veličini od četrdeset pet do pedeset pet minuta.
Manty s mesom i bundom - recept u sporom štednjaku
sastojci:
Za test:
- brašno - 650-700 g;
- voda - 325 ml;
- maslac - 95 g;
- sol - 10 g;
Za punjenje:
- meso (pulpa) - 950 g;
- lardo - 100 g;
- bundeva - 200 g;
- luk - 750 g;
- zira - 15 g;
- mljeveni crveni papar (po želji) - okus;
- crni mljeveni papar - 10 g;
- sol - 15-20 g ili okus;
- biljno ulje za podmazivanje.
priprema
Zagrijte vodu na temperaturu od oko šezdeset do sedamdeset stupnjeva, bacajte sol, maslac i promiješajte dok se ne otopi. Zatim u malim obrocima ulijemo prethodno prosijani brašno i gnječimo gusti i elastični tijesto koje apsolutno nije ljepljivo na rukama, a ne plutajući. Zatvorimo ga zaglavljenim filmom i ostavimo ga toplo četrdeset do pedeset minuta.
Za punjenje prethodno ispranog i sušenog mesa, lardo, ljušteno luk i bundeve su izrezani u vrlo male kocke. Da biste lakše nosili s mesom, možete ga zamrznuti. Pomiješajte sve zdrobljene sastojke, dodajte sol, zemlju crnu i po volji crveni papar i ziru i dobro promiješajte.
Napravimo kobasice iz tijesta, odrežimo ih u jednakim štapićima i zakopčavamo kako bi dobili tanki ravni kolač. Na sredini stavimo punjenje, prvo stišimo nasuprot rubovima, a zatim pritisnite dolje 
preostale praznine i blizu parova preostali suprotni krajevi produkta. Jednostavno možete oblikovati vrećice, okrećući se i zatvarajući rubove kolača.
Umočimo dno kamina u biljno ulje i stavimo na mrežu uređaje za parenje. U svojstvu multivarčera ulivamo vodu, postavimo postolje, zatvorimo uređaj i kuhamo oko pedeset minuta, odabirom parnog načina za meso na zaslonu uređaja.
Spremni smo izvaditi manty na jelo i poslužiti ga s ljubljenom pikantni umak i svježe bilje.