hrana Gospodarici bilješke

Zira začin

Zira je začin izvorno iz središnje Azije. Uzgajana biljka bila je naširoko korištena u nacionalnoj kuhinji zemalja jugoistočne Azije, sjeverne Afrike i Latinske Amerike. U posljednjem desetljeću, jela jira korištena je u europskoj kuhinji.

Kao začin koriste se dvije vrste zira:

  • Kirmanska - začinjavajuće, fino crni začin;
  • Perzijski - aromatski, blago žućkasti začin.

Na Istoku se koristi i drugi vrsta mirisa: crvena paprika, kurkuma i niz drugih aromatskih začina.

Zira: svojstva

Koristična svojstva duhova bila su cijenjena u drevnoj Grčkoj i drevnom Rimu, gdje su se koristili i kao dodatak prehrani s okusom i kao učinkovit lijek. Kumin zapravo ima niz preventivnih i terapeutskih svojstava. Utvrđeno je da začin poboljšava procese probave i metabolizma (uklanjanje štetnih tvari kroz različite sustave tijela). Oni s respiratornim bolestima i bolestima kardiovaskularnog sustava, također možete preporučiti dodavanje ove predivne biljke na hranu. Uzgojeno zir, dodano hrani, pridonosi procesu laktacije u majkama koje rade.

Sjeme zira od davnih vremena odnosi se na afrodizijaci dakle, hrana i piće s zira može se preporučiti kao sredstvo za poticanje seksualne želje.

Pedijatri preporučuju izlučivanje kumin kako bi se spriječilo nadutost u dojenčadi.

Zira sadrži mnogo vitamina (E, C, A, B6, B2) i minerala (kalij, kalcij, cink, selen, željezo itd.).

Zira: zla

Ne preporučuje se koristiti ovaj začin u prehrani za osobe koje pate od peptičkog ulkusa.

Odabir zira

Bolje je kupiti začin, pakiran u tvornicama, ali ako odlučite kupiti Zira na tržištu, svakako pegnite nekoliko sjemenja. Miris svježih začina je vrlo ugodan. Treba napomenuti da zira, za razliku od ostalih začina, ne izdržava dugotrajnu pohranu. Poznavatelje se savjetuje da ne pohranjuju mirisne sjemenke suncokreta dulje vrijeme, a oni ne drže zemlju u tlu već više od mjesec dana, budući da stječe mirisni miris.

U kojem se jelu možete dodati zira?

Obično se Zira dodaje mesnim i povrtnim jelima. Teško je zamisliti pravi uzbekski pilaf, Indijski Curry , Azerbajdžanski lula kebab bez kumin. Savršeno naglašavajte ukusni okus tenderske kebe ili roštilja. Mnogi vjeruju da pri pečenju morske ribe možete koristiti i začin.

Stanovnici europskih zemalja koriste začinjeno sjemenke s povrćem na pari, osobito ako je patlidžan prisutan u posudi. Kao aditiv, kumin se koristi u pekarskim proizvodima i konzerviranju.

Nemojte zaboraviti lagano predzadati sjeme, zahvaljujući ovom postupku, pojavit će se vrlo neuobičajena i ugodna aroma.

Sjeme zemljišta poboljšava okus fermentiranih mliječnih proizvoda.

Recepti jela s zira

Povrće s piletinom jetre i zira

sastojci:

  • jetra (piletina) - 300 g;
  • jedno povrće (mrkva, luk, mlada tikva);
  • celer - 1 matičnjak;
  • parsnip - polovica korijena;
  • češnjak - nekoliko klinčića;
  • soja umak - 1 tbsp. žlica;
  • zira - za okus.

priprema

Rezanci mrkve i luk su prženi u biljnom ulju, a zatim se preostalo povrće dodaju, svi su pirjani. Stavite umak od soje i soje, na kraju - češnjak.

Osvježavajuće piće s zirom

sastojci:

  • 0,5 l prirodnog jogurta;
    • zira recepti
  • 250 g vode;
  • 1 limun;
  • nekoliko grančica bombona;
  • crni tlo zira - nekoliko štipanja.

priprema

U prirodnom jogurtu doda se voda, zakiseljena s limunovim sokom, sitno rastrgano lišće od mesa, pomiješano s miješalicom ili šipkom. Kada se napitak ulije u čaše, doda se mljeveni kumin. Ovo će vam piće savršeno osvježiti i razveseliti vas u najtoplijem vremenu!