Profiteroles - recept
Profitroli - lagani prozračni proizvodi od tijesta s punjenjem iznutra. Ispod ćete naći recept za profiter s kremšom, kao i recepte za ukusne zalogaje s ukusnim ispunima.
Profiterole s kremom - klasični recept
sastojci:
Za test:
- granulirani šećer - 15 g;
- prosijan pšenično brašno - 160 g;
- sol - 10 g;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- maslac - 100 g;
- filtrirana voda - 250 ml.
Za kremu:
- šećerni pijesak - 120 g;
- mliječna krava - 500 ml;
- pšenično brašno - 80 g;
- maslac - 130 g;
- sol - patiti;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- vanilin.
priprema
Počnimo opisivanjem receptura za pastuši za profiterole. Brašno se kombinira sa soli i šećerom. Ulijte vodu u malu posudu, dodajte ulje, stavite ga na peć i zagrijajte dok se ulje ne otopi. Zatim zagrijavamo toplinu i kuhamo smjesu. Odmah uliti u tekućinu suhu smjesu, brzo promiješati i ukloniti iz topline. Neka se ohladi oko 15 minuta. Zatim dodajte jaja jednu po jednu, neprestano udarajući masom. Napunite ga torbom za tijesto i biljnim kuglicama iste veličine na limu za pečenje. Na 180 stupnjeva peći profiteroles 25 minuta.
Sad ćemo opisati recept za krema za profit. Pound kravlje mlijeko s šećerom, jaja i brašna, tukli i zapalili malu vatru. Cijelo ovo vrijeme mješamo puno. Nakon 10 minuta počinje gubiti. Ukloni kremu iz vrućine, dodajte mekano ulje, vanilin i pomiješajte. Napunite ih sa štrcaljkom za tijesto. Na dnu profiterola napravimo malu rupu i kroz njega ulaze u pripremljenu kremu.
Nepovezana profiterola - recept
sastojci:
Za test:
- prirodno ulje - 100 g;
- voda - 200 ml;
- jaja - 3 komada;
- pšenično brašno - 150 g;
- sol - patiti;
- krema - 50 ml.
Za punjenje:
- grah - 100 g;
- slanu haringu - 100 g;
- rafinirano ulje - 20 ml;
- kuhana kokošja jaja - 1 kom.
priprema
Prvo potopite sat za 3 graha. I nakon toga kuhati. Sad radimo samog dobavljača: ulijte vodu i vrhnje u lonac, dodajte ulje, sol i kuhajte. Prosijite brašno. Nakon kuhanja, uklonite masu iz vrućine, brzo sipajte u brašno i pomiješajte pomoću lopatice na glatku masu. Cool tijesto. Dodajte sirovu jaja jednu po jednu, pažljivo izmiješajte nakon svake. Sada je tava prekrivena papirom za pečenje. Napunite tijesto s tijestom i stavite kuglice tijesta na pečenje. Pecimo 20 minuta na 200 stupnjeva. Spremni profiteroli probode se čačkalicom kako bi ispustili paru i potpuno ih ohladili. Sada radimo punjenje. Stavite ohlađene kuhane grah, hering i kuhano jaje u miješalicu, postupno sipajte maslinovo ulje i pretvorite sve u glatki pire krumpir. Ispunjavamo ih našim profiterolama.
Recept za nezaslađene profiterole kod kuće
sastojci:
Za test:
- prosijan pšenično brašno najviše kvalitete - 160 g;
- voda - 125 ml;
- kokošja jaja - 5 kom .;
- ulje - 100 g;
- kravlje mlijeko - 125 ml;
- sol.
Za punjenje:
- plodovi mora - 150 g;
- meki ricotta sir - 100 g;
- šunka - 150 g;
- majoneza - 75 g;
- prirodni jogurt - 75 g;
- kopar - 30 g
priprema
Pomiješajte mlijeko i vodu u tavi, stavite maslac i pustite da smjesa kuhati. Odmah ispustite sve brašno i brzo zamijesite tijesto. Smanjite toplinu i bič dok se masa ne skupi u jednom kvržicu. Kuhajte tijesto na oko 70 stupnjeva. Sada počnite unositi jaja strogo jedan po jedan, intenzivno se miješajući. Gotovo tijesto koje nam treba 
dosljednost bi polako trebala spustiti drvenu špatlju. Stoga se broj jaja može samostalno podesiti jer su različite veličine i teško je naznačiti jasan broj. Zatim napunite vrećicu tijesta s vrećom ili špricom za tijesto i stavite male dijelove tijesta na pečenje. Peći smo oko 20 minuta u dobro zagrijanoj peći. Priprema za kuhanje: plodovi mora i pršut odvojeno od mesa. Dodajte 50 g sira na svako punjenje. Mix majoneze s jogurtom i dodajte sjeckani zelje. Polovica primljenog preljeva kombinira se s pršutom, a ostatak - s plodovima mora. U spremnim profiterolama odrežili smo kapu. Napunite polovicu punjenjem šunke, a drugu polovicu - s plodovima mora.