Umak za tjesteninu
Kakva je tjestenina danas predstavljena na policama supermarketa: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni i, naravno, svi poznati špageti. Popis se može nastaviti dalje, jer cijelo vrijeme postojanja talijanske kuhinje raznolikosti ne drži, ali što je tjestenina bez umaka? To je to! Stoga, danasšnji članak, odlučili smo posvetiti aktualnu temu kako napraviti umak za tjesteninu.
Recept za umak od tjestenine
sastojci:
- maslac - 25 g;
- ružmarin - 1 čajna žličica;
- rajčice - 700 g;
- sol, šećer, papar - okus;
- kobasice chorizo - 225 g;
- krema - 150 ml;
- peršin - 3 tbsp. žlice;
- ribani parmezan - 4 tbsp. žlica.
priprema
U tavi, otopite maslac i pržite na njoj slomiti ružmarin s rajčicama. Istodobno, prije pripreme, nemojte zaboraviti ukloniti oguliti od rajčice, nakon što ste prethodno izlili s kipućom vodom. Čim se rajčice postanu mekane, dodamo komade oštrih kobasica i vrhnja. Temeljito pomiješajte sve, zaspi svježi peršin i pustite umak 3-4 minuta na srednje topline. Nakon toga umak dodajte solom, paprom i šećerom po želji. Poslužuje se s tjesteninom, posipanom od ribanog parmezanskog sira.
Kako napraviti umak za tjesteninu?
sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- crveni chili - 1 komad;
- masline i masline - 150 g;
- sušene rajčice - 6 kom .;
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- rajčice u vlastitom soku - 420 g;
- lišće bosilje - pola stoljeća;
- ribani parmezan.
priprema
U tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite sjeckani čili na njoj oko minutu. Nakon što dodamo slomiti češnjak i sušene rajčice, nastavljamo pečenje još 30-40 sekundi, a zatim stavimo na tavu rajčice u vlastitom soku i narezane masline i masline. Dopunite naš umak s kaprima i pecite na laganoj vatri 20 minuta. U gotovom umaku dodajte ribani parmezan i svježi bosiljak lišća.
Kremasti umak od sira za tjesteninu
sastojci:
- maslac - 30 g;
- brašno - 60 g;
- Sir slada - 120 g;
- sir havarti - 60 g;
- Gouda sir - 60 g;
- Švicarski sir - 30 g;
- sol, papar - okus;
- muškatni oraščić;
- mlijeko - 700 ml.
priprema
Topiti maslac u tavi i pržiti brašna 2-3 minute. Čim se brašno od brašna okrene laganim zlatnim nijansama, stalno i intenzivno miješajući, dodamo mu mlijeko, pazeći da se u umaku ne stvori grudica. Sada čekamo, kad se mješavina mlijeka počinje gušiti, a tek tada počinjemo postupno dodavati sve naše sireve. Svaka šaka sir se dodaje tek nakon što je prethodno potpuno rastopljeno. Pokušaj umak od sira i dodajte sol i papar u skladu s vašim ukusom. Prstići muškatni oraščić još više uklanjaju okus mlijeka.
Tjestenina s umakom od bijelog limuna
Klasični umak od limuna odgovara svježe pripremljenoj domaćoj tjestenini. Pokušajte, zasigurno će vam se svidjeti!
sastojci:
Za tjesteninu:
- brašno - 500 g;
- jaja - 3 kom.
Za umak:
- žumanjci - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- ribani parmezan - 3 tbsp. žlice;
- kremu - 3/4 tbsp.
priprema
Probijemo brašno klizanjem na stolu, u središtu brda produbljujemo i tjeramo jaja u nju. Pomiješajte tijesno i ne ljepljivo tijesto (ako je potrebno, dodajte više brašna ili jaja, ovisno o konzistenciji). Završiti tijesto u tanki sloj i izrezati. Kuhajte tjesteninu u slanoj vodi 3-5 minuta.
Za umak, pomaknite sve sastojke zajedno s mješalicom. Prilagodite okus umaka po vlastitom nahođenju dodavanjem malo sokova limuna, vrhnja, soli ili papra na okus. Pomiješajte pripremljenu tijesto s umakom i poslužite ga na stolu, prskajući uzgajan parmezanom.