Saliva gljiva - recept
Ako želite diverzificirati svakodnevni život domaćeg kuhanja, dodajte uobičajeni umak od jela ili umak. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati umak od gljiva - najsvestraniji i jednostavniji dodatak Vašim domaćim kulinarskim remek-djelima.
Gljiva sasu šampinjona - recept
Gljiva umak od šampinjona je najpristupačniji izbor među raznim dostupnim receptima. Svakako će se privući svima, jer osjetljiv i nježni okus šampinjona u svom sastavu ne prekida, nego nadopunjuje okus jela.
sastojci:
- maslac - 150 g;
- luk - 2 kom .;
- šampinjoni - 400 g;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- limun - 1 kom .;
- peršin - 50 g;
- senf (prah) - ½ tsp;
- sol - 1 tsp;
- papar - okus.
priprema
U rastopljenom maslacu, pržite sitno nasjeckani luk dok se ne smeđe, dodajte oprana i oguljena šampinjona, koja se prvo mora izrezati nasumično. Pečenje se kuha ispod poklopca oko 10 minuta. Zatim izvadite tavu iz vatre i dodajte kiselo vrhnje, senf, sok od limuna, nasjeckani peršin, sol i papar. U ovoj fazi vratimo tava u peć, vatra je minimalna i izlizat ću tusu 15-30 minuta, ovisno o željenoj gustoći. Ako želite ubrzati proces, možete dodati žlicu brašna u žaru.
Umak od gljiva s kiselim vrhnjem
Još jedna mogućnost natječaja za umak, pripremljena s divljim gljivama i aromatičnim biljem, što je savršena pratnja za jelo od divljači i krumpira.
sastojci:
- "Pancetta" - 60 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- šumske gljive - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 4 češnja;
- timijan - 30 g;
- bosiljak - 20 g;
- sol, papar - okus;
- kiselo vrhnje - 2 ½ tbsp.
priprema
Prije kuhanja umaka od gljiva, u vrućoj tavi s maslinom i maslacem (1 žlica), pržite Pancetta narezanu u slamku dok ne postanu zlatno smeđe (ne pretjerujte slaninu, inače će umak biti razmažen!). Pokraj tave su oguljene i sjeckane, ovisno o veličini, šumske gljive, koje pržite 6-8 minuta. Zatim dodajte sjeckani timijan, bosiljak i češnjak, pržite još 2-3 minute i ulijte buduću masku s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Čim kiselo vrhnje počinje zaliti sezonu s umakom od soli i papra i kuhati na željenu konzistenciju. Ako želite sasušiti debljinu, dodajte malo brašna ili ribani sir, i ako obrnuto, dodajte juhu od gljiva ili običnu vodu.
Gljiva sasu od suhih bijelih gljiva
Ako želite nabaviti cijelu gljiva bomba na tanjuru, upotrijebite sastojke umaka, a ne svježe, ali suhe gljive, od kojih su najčešće bijele. Nekad smo mislili da su bijele gljive uglavnom uključene u umake od vrhnja, ali to nije tako. Pripremite umak od rajčice s ovim ukusnim gljivama i priuštite sebi i svojim voljenima neobičnim dodatkom omiljenim bočicama.
sastojci:
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- suhe gljive - 70 g;
- rajčica - 400 g;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 tsp;
- vino - 150 ml;
- mažuran - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 3 češnja;
- brašno - 1 tbsp. žlica.
priprema
Prije svega, gljive namočite u toploj vodi 1-2 sata. U maslinovom ulju, pržite sjeckani luk na prozirnost, a zatim iscijedite 3 češnja češnjaka i kuhajte oko minutu. Prosijati rajčice da biste dobili osloboditi od kože, a zatim ih proizvoljno grubo isjeckati i staviti ih u tavi s lukom i češnjaka. Temeljito sezoni s biljem i začinima, dodajte žlicu brašna i ulijte vino za aromu.
U međuvremenu, u zasebnoj tavi, pržite odrezane gljive od 10-15 minuta, a zatim i rajčice. Gravy iz suhih gljiva će biti spreman za 7 do 10 minuta nakon ključanja.