Odličan je način prerade pretjerane ili nedovoljno lijepe, kao i slomljene gljive za koje nije odabrano stavljanje u turšiju ili kuhanje uz sudjelovanje agonije, kuhava kavijar. U tom će slučaju biti upotrijebljeni apsolutno svi nesukladni uzorci, koji su iz jednog ili drugog razloga odbijeni i stavljeni na stranu, kao i grickalice, krhotine ili noge. Nekoliko varijacija kuhanja takvih zalogaja nudi u našim receptima ispod.
sastojci:
priprema
U početku, osnova za gljive kavijar od med agaric mora biti oprati od onečišćenja, zatim staviti masi u lonac s vodom i kuhati trideset do četrdeset minuta. Zatim ulijte gljive u cjedilo i neko vrijeme ostavite da se ispustite.
Povrće komponente gljiva kavijar također su pripremljene unaprijed. Mi očistimo i rastrgamo luk što je manje moguće, a također mljeveno čisti mrkve na srednje veće ribe. Kako biste uštedjeli vrijeme, možete mljeti povrće u kombinaciji ili miješalici. Sada, pripremljeni luk s mrkvom treba pržiti u tavi s grijanjem biljnog ulja bez arome, sve dok mekana i prozirna, a zatim svježe svježe rajčica treba dodati u pečenje.
Dopustimo da se sadržaj posude za deset minuta pod poklopcem, a onda pomiješamo sjeckani češnjak, sol i papar u maslinku masu, zagrijavamo još jednu minutu i izvadimo iz vrućine.
Za veće bogatstvo okusa gotovog kavijara ćemo pržiti i kuhanim sušenim gljivama. Da biste to učinili, oslobodite se većine tekućine nakon kuhanja, postavite masu gljiva u ulje grijane u tavi i pustite da lagano usijevi na visokoj vatri uz povremeno miješanje.
Sve komponente za kavijar ispravno su pripremljene. Potrebno je sada ih samljeti u mješalici, miješati u zajedničkom tavi, zagrijati do ključanja, miješanja i staviti u posude su sterilne. Držite ovaj kavijar ispod poklopaca kaprona na polici hladnjaka.
sastojci:
priprema
Neki recepti za kuhanje s medom gljiva uključuju korištenje samo gljiva kapa. Tada se preostale noge mogu koristiti u pripremi kavijusa od gljiva, koja se ispostavlja da nije ništa manje, a još više ukusna i sočna od opcija cijelih gljiva.
Da bi se realizirala ideja, pravilno pripremamo noge, ako je potrebno, odsječemo korijenski sustav i temeljito ispiru pod tekućom vodom.
Nakon što se vlaga isušila, širili smo rezane noge u tavu ili tavu s uljem, grijane bez arome, a zatim pošaljite šarene i narezane luk što je manje moguće i pržite sastojke uz povremeno miješanje preko umjerene topline dvadeset minuta. Sada je došao obris češnjaka. Čistimo zube, fino usitnimo i stavimo je u posudu s pečenim gljivama. Stavite sadržaj soli i svježe mljevenog papra i, po želji, pomiješajte sjeckani zelje.
Ostaje samo za mljevenje rezultirajuće baze kavijara u mješalici i staviti je za skladištenje u sterilnom spremniku s labavim poklopcem.