Pomiješane rajčice
Različite domaćice na različite načine žetve rajčice za zimu. Neka sol, ostali su sačuvani, drugi su marinirani. Mariniranje rajčica najbolja je metoda za dugoročno skladištenje tih povrća u kući. Među raznovrsnim receptima za pečenje rajčice nudimo vašu pozornost najpopularnijima.
Za ovaj recept možete koristiti obične rajčice i rajčice. Da biste pripremili četvrtasti kolač od ukiseljenih rajčica, trebat će vam:
- 10 srednjih rajčica (oko 20 komada rajčice);
- 100 ml octa;
- 1 sloj vruće paprike;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica šećera;
- 350 ml vode;
- češnjak (2 češnja);
- kopar.
Za mariniranje treba odabrati istu, elastičnu rajčicu, bez pukotina i udubljenja. Rajčice treba temeljito isprati. Zatim morate pripremiti jela - staklene posude. Najjednostavniji način za pripremu limenki je njihovo steriliziranje. To sprječava da se rajčica već nabacuje od eksplodiranja. Na dnu posude treba staviti začine, poslije - rajčice.
Za pripremu marinade potrebno je miješati vodu, ocat, sol i šećer. Donesite ovu tekućinu do kuhanja, ohladite na sobnu temperaturu. Nakon toga ulijte konzerve s marinadom i sterilizirajte ih u vodenoj kupelji 20 minuta. Tek nakon sterilizacijskih limenki s rajčicama spreman za vrtnju.
Cherry rajčice marinirane u slatkoj i kiseloj marinadi smatraju izvrsnim snackom za bilo koji stol i ukrasom za mnoga jela. Iskusni kuhari za svečane stolove koriste recepte, uključujući ukiseljenu rajčicu.
Ukiseljena zelena rajčica
Ukusna zelena rajčica mnogo su manje crvena, pa izgledaju neuobičajeno na bilo kojem stolu. Mariniranje zelenih rajčica traje više vremena, budući da se nezrelo povrće treba pripremiti za kiseljenje. Da biste to učinili, stavite velike zelene rajčice u posudu za caklinu i ulijte ih hladnom 6% otopinom soli. Nakon dva sata, otopinu treba isušiti, a rajčice se prelijevati svježe pripremljenom slanom otopinom. Treba napraviti ovaj postupak 2-3 puta. Nakon toga, zelena rajčica može biti ukiseljena pomoću bilo koje poznate metode.
Krastavci i rajčica za kiseljenje recepata (assorted)
u krastavci i rajčice na jednoj banci, okus tih povrća značajno se razlikuje od okusa, kada se pojedinačno marinira. Povrće se može uzeti u istim omjerima i sezoni s pimentom, listom lisca, kopra i ribljeg lišća. Mariniranje tih povrća prikladno je i praktično u malim posudama. Možete koristiti slatko i kiselo ili bilo koje druge marinade. Kiselo krastavce s rajčicama u jednom staklenku, barem, uštedite prostor u hladnjaku.
Mala tajna kuhanja ukusna ukiseljena rajčica:
- da biste dobili slatki marinirani rajčica, trebali biste dodati malo više šećera i smanjiti količinu češnjaka;
- rajčice marinirane lukom su mirisnije i začinjene;
- Dobar začin za ukiseljene rajčice je hren lišća.
Za one koji nemaju vremena za takav dug i dugotrajni postupak mariniranja rajčice jest 
put lakše. Rajčice se mogu marinirati u hladnjaku u konvencionalnom plastičnom spremniku. Da biste to učinili, rezati rajčice stavljaju se u plastičnu posudu s začinima, zatvorene poklopcem i nekoliko puta mućkane. Za brzo pečenje trebate sljedeće: za 500 grama rajčice 1 žlica soli, hrpa kopra, pimenta, klinčića, 0,5 žličice šećera. Nakon jedne noći u hladnjaku, brzo su ukiseljene rajčice spremne.
Koristite različite recepte, zamijenite sastojke, fantasirajte i eksperimentirajte - onda će ukusna rajčica biti vaša omiljena jela u krugu vaših najdražih.