Mango salsa
salse - tradicionalni mexican vrući umak Također je popularan u drugim zemljama Latinske Amerike i širom svijeta. Postoji mnogo recepata za salsa, što se može reći, ovo je obiteljsko-pojedinačna afera. Najčešće se temelji rajčica i vruća crvena paprika raznih vrsta (no moguće su i druge opcije), ostali sastojci su osobne i sezonske sklonosti. Na salsu se dodaju češnjak, luk, korijander (cilantro), druga aromatična bilja, različita voća, na primjer: mango, avokado, kao i bundeva, feijoa, physalis.
Kako napraviti manga, avokado i crveni luk-salsa?
sastojci:
- svježi mango voće - 1 kom;
- voće avokada - 1 kom .;
- vapno - 1 kom .;
- Vruća crvena paprika (bilo koje vrste) - 1 kom;
- crveni luk - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 češnja;
- maslinovo ulje ili drugo biljno ulje hladno prešano - 2-4 tbsp. žlice;
- svježi cilantro;
- sol.
priprema
Mango i voćni avokado rezani su na pola dužine i uklonili kosti. Pulpa avokada odvaja se od kože. Izrežite na male komadiće meso avokada i manga. Češnjak s crvenom paprom i sol u žbuku. Ljušteno lice i korjenasto tijesto sitno suše. Sve mješavine i dovodite miješalicu na ujednačenost (za to možete koristiti mlinac za meso). Dodajte sok od vapna i biljnog ulja. Izmiješati dobro. Umak je spreman, možete ga čuvati u čistom malom zatvorenom spremniku u hladnjaku.
Naravno, sastav i omjeri sastojaka u salsi mogu se vrlo široko razlikovati. To se osobito odnosi na paprike - postoji mnogo vrsta različitih vrućih chili paprika (indeks ozbiljnosti može varirati vrlo široko). Sve sorte imaju različite ukuse pa pažljivo dodajte papar, uzimajući u obzir pojedinačne preferencije. Međutim, nemojte se bojati, kiseli sastojak (ocat ili sok od limete) uravnotežit će okus. Treba također napomenuti da je vruća paprika vrlo korisna za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava, ali nije osobito korisno za gastrointestinalni 
komplikacije.
Budite kreativni. Pa, naravno, ne pretjerano, na primjer, sigurno se može reći da, za razliku od azijskih umaka, med i šećer obično se ne dodaju u latinoameričke umake (osim u trsku i malim količinama).
Mango-based salsa dobro je poslužen s različitim tradicionalnim meksičkim jelima (sve vrste burritosa, tacos, enchiladas itd.), Meso i riblji zalogaje, grah, riža, polenta, krumpir i riža. Zdjelu možete odmah kušati umakom ili poslužiti salsa u zasebnom spremniku.