Začinsko odmor hominy - nevjerojatno ukusno
kukuruzna kaša (mămăligă) je specifično tradicionalno jelo od kukuruznog brašna u moldavskoj, rumunjskoj i zapadnoj ukrajinskoj kulinarskoj tradiciji. Takva hrana od kukuruznog brašna, uobičajena u Kavkazu, pripremljena je malo drugačije. Prije otkrića Amerike i masivnog širenja kukuruza, pripremljena je od mlina.
Neki ljudi nazivaju hominy kaša, što je u osnovi pogrešno, jer hominy je postavljen kao kruh (polenta vrsta kašu je napravio od grubo zrnate kukuruza grits). O hominisu: "kuhani kruh, nož koji se vrti" (popularna izreka) - izrezati hominiju s ispruženom nitom.
Pripremite ovu posudu u kotao (po mogućnosti s okruglim dnom) pomoću posebnog drvene stolne mješalice (ili tolikushki).
Preplanuli pikantni odmor
sastojci:
- kukuruzni obrok - oko 600 g (malo više od pola pakiranja);
- kipuće vode - oko 2 litre;
- sol - 1-2 prsta;
- suncokretovo ulje, nerafinirano (možete očuvati miris smrznutog proizvoda) - 70 ml;
- suho suše za zemlju po vašem ukusu (širi raspon, to će biti zanimljiviji okus), možete upotrijebiti različite gotove začinke i čak i smjesu suhe curryje.
priprema
Cook hominy može biti na različite načine. Najčešće se brašno ulijeva u kipuću vodu, nakon čega slijedi miješanje tijekom procesa kuhanja. Malo ljudi zna zanimljiviji način: prvo, brašno je malo kalcinirano, a zatim se dodaje ulje uz neprestano miješanje. Zatim skuhajte kipuću vodu i kuhajte, gnječite i dodajte kipuću vodu nekoliko puta.
Hominy je gotovo mistično jelo (tradicionalno kuhanje vraća se ritualnim radnjama vezanim uz solarne mitove), pa se pozitivno prilagodite. Na prijateljski način, trebate 2 osobe - (idealno, supružnici, budući da je hominy obiteljsko jelo): jedan od njih će zadržati kotao tijekom gnječenja.
Izlijevamo kukuruzni brašno u kotao i zapalimo ga 3 minute, neprestano miješajući drvenom špatulom. Na sljedećem plameniku stavite čajnik vodom. Kada brašno kalcinirate i osušimo, dodamo u lonac suhe suhe tla, soli i dobro promiješamo. Dodajte malo suncokretovog ulja, nastavljajući se miješati. Mora biti mješavina, dosljednost mokrog pijeska. U roku od 5-8 minuta sve se zagrijava na srednje visokoj vrućini, nastavljajući miješati. Ovdje se voda u kotliću obično kuha.
Sada najvažniji trenutak. Jedan od onih prisutnih u kuhinji čvrsto drži kotao s obje ruke (naravno, koristimo rukavice ili čavliće), a drugi sudionik u procesu izlijeva kipuću vodu iz kotla, a istodobno s druge strane snažno miješa pripremljenu začinjenu smjesu od maslaca i brašna s miješalicom. Promiješajte nekoliko puta vrlo pažljivo od rubova do središta i stavite lonac na vatru. Kuhajte, dodajte kipuću vodu nekoliko puta u malim obrocima i miješajte 15-20 minuta. Najprije se povećava glasnoća, a zatim lagano pada.
Drugi ključni trenutak. Uhvativši lonac i držeći ga objema rukama, tresti ga i uvijati u različitim smjerovima, tako da se grumen janjetine počne lagano zaostajati iza zidova, a zatim ga brzo i oštro preokrenite na čistu, čistu, suhu drvenu ploču. Bez otpuštanja rubova, lagano drmanje, izvadite kotao. Evo, pravi hominizam - simbol sunca. Ako na tijelu hominy u procesu odvajanja od zidova kotao postoje nepravilnosti, glatko ih dolje i pokriti hominy s čistim ručnikom - 
neka stajati 10-15 minuta. Izrežite hominy u komadiće izdržljive bijele pamučne niti.
Hominy je posluživao za stol s pucketavcima, kiselim vrhnjem, sirom ili sirom. Također, mamaliga se poslužuje s kostima (svinjetina na kosti), dimljenom slaninom ili slaninom, jelima od peradi, kiselim ili prženim ribama, gljivama, raznim salatama sa svježeg povrća i / ili ukrašenim povrćem (šišanje, loza, itd.). Još uvijek je bio zasebno oštar umak od češnjaka Muzhdy, zelje i, naravno, neusporediv moldavski vina, rakija voća ili rakije grožđa.