Mrkva od juhe s slanutkom
Chickpea pripada obitelji mahunarki, pa se također naziva janjetina ili slanutak. Tradicionalno se koristi u indijskoj i arapskoj kuhinji, ali se posljednjih desetljeća pojavljuje u europskim supermarketima.
Ima okus poput oraha i ima masnu strukturu. Razne vrste ove biljke se jedu: svijetle slanice su zreli suhi grah, zelena je neobrtana sušena grah, crni slanovi s izraženim okusom, crvene i smeđe slanutak sadrže povećanu količinu željeza.
Prije kuhanja slanutak natopljen 8-12 sati na sobnoj temperaturi vode za oticanje. Zatim kuhajte u vodi ili u bujonu dok ne budete spremni. Ako namjeravate napraviti pire od slanutka, dodajte malo sode za pečenje u vodu koja nalijeva.
Chickpea se koristi u kuhanju vrlo široko. Počevši od juha i završava punjenjem pite. Kako kuhati juha od slanutka i shurpa pročitajte naše recepte.
Mrkva od juhe s slanutkom
sastojci:
- janjetina - 600 g;
- slanutak - 1 čašu;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- korijen peršina - 1 kom .;
- krumpir - 500 g;
- razjašnjeno maslac - 1 žlica;
- brašno - 1 žlica;
- češnjak - 3 zuba;
- sol, papar na okus;
- voda - 3 l.
priprema
Stavite meso u vodu i ponesite kuhati, a da ne zaboravite ukloniti pjenu. Dodajte sjeckani luk, mrkva, korijen od peršina i slanutak u juhu. Kuhajte dok meso ne bude spremno. Slanite juhu i bacajte krumpir s kockicama. Nakon 10 minuta uklonite janjetinu, podijelite ga u dijelove.
U posudu, pržite brašno u rastopljenom maslacu s dodatkom juha. Ova smjesa je napunjena juhom. U gotovoj juhi dodajte sjeckani češnjak, sjeckani zelje i komadiće mesa.
Mrkva šurpa s slanutak
sastojci:
- janjadi - 700 g;
- krumpir - 400 g;
- slanutak - 200 g;
- Bugarski papar - 350 g;
- rajčice - 300 g;
- mrkva - 250 g;
- luk - 250 g;
- češnjak - 3 zuba;
- tijesto od rajčice - 3 žlice;
- jabučni ocat - 1 tsp;
- biljno ulje;
- sol, crveni papar;
- zelje, začini, leđni list.
priprema
Janje je izrezano na dijelove. Luk izrezati na prstene, rajčice - kockice, slatki papar - tanke slamke. Utrljajte mrkvu na grubu ribu. Odrežite jedan luk i zalijepite ga u ocat.
Meso pržiti do zlatno smeđe i prebacite na poseban jelo. U istoj masnoći, pržite svježi luk na prozirnost, dodajte mrkve i pirjati oko 5 minuta. Zatim dodajte slatke paprike i rajčice, dodajte tijesto od rajčice. U 3-4 
minuta stavljamo janjeće rebra u mješavinu, sve dobro izmiješajte i sipajte kipuću vodu tako da je meso potpuno pokriveno. Kuhajte 30 minuta.
Dodajte krumpire i kuhano slanutak unaprijed, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu. Kada shurpa kuhati, sol, dodati crvene papra i kuhati dok krumpir omekšati. Na kraju kuhanja, bacanje začina i ležaja. Nakon što ste isključili vatru, dodajte češanj tla. Ostavite shurpu da se skuhati 20-25 minuta bez uklanjanja poklopca.
U dubokim tanjurima sipajte shurpu s dva rebra, pospite ljekovitim biljem i dodajte malo ukiseljena luka.