Cugetta: recept

Pie Kubeta (qubit, kubete) tradicionalna je kolača u kuhinji Krymchaka, od kojih se jelo proširila na druge etničke skupine koje žive u Krimu, a sada se, na primjer, smatra tatarom. To je kocka kolača s mesom i krumpirom, često s rižom. Ponekad kuhati i qubit s bundeve. U tradicionalnoj inačici kolača se priprema od lisnatog tijesta ili od jednostavnog kvasca.

Tijesto na qubitu

sastojci:

4-5 čaša pšeničnog brašna;
400-500 g masnoće repa ili janjadi;
1 prstohvat soli;
voda.

Priprema:

Mršav jazavi nož vrlo fino ili preskočite mesni mesler. Svakako prokušajte prosijanu brašnu na ploči za rezanje pomoću klizača i napravite udubljenje u sredini u kojoj smo raspršili pripremljenu masnoću. Dobro brašno brašno s masnoćom, zatim, postupno zalivajući u slanoj vodi, gnječite tijesto. Mi tijesto temeljito zamijesimo i podijelimo u dva nejednaka dijela (veća je za podlogu, manja je za gornji sloj kolača).

Radite s tijestom

Mastrljajte ruke masnoćom ili uljem (može biti povrće ili kremasto), protežite svaki dio tijesta u snop i stavite ga na ploču u spiralu kruga. Možete dodati i sendvič tijesto, najprije ga nekoliko puta kotrljati u kolač i razmazati je s rastopljenom masnoćom, a tek onda ga pretvoriti u spiralni krug, kao što je gore opisano. Ovako pripremljeno tijesto ostaje odvojeno, a u ovom trenutku pripremamo punjenje.

Quette punjenje

sastojci:

600-800 grama mladog ovčetina (bolje je koristiti dio dojke);
4-5 srednje luk;
4-5 krumpira srednje veličine;
parsnip i peršin;
zeleni luk;
2-4 zrelih ne previše vodenih rajčica;
mljeveni papar;
sol;
neke vode ili bujona.

Priprema:

Izrežite meso na komadiće, držeći rebra i hrskavicu. Peeled krumpir izrezan na tanke kriške (pola prstena preko). U ljeto-jesen, dodajte rajčice i zelje (peršin, parznip, zeleni luk, itd.). Zeleni su zdrobljeni ili stavljeni u cijele grančice. Punjenje treba biti dovoljno sočno.

Na pločama od brašna namjestimo spiralnu tijest praznom za dno kolača (povremeno okrećemo prašinu) na debljinu od približno 0,6-0,8 centimetara s valjkom. Širimo donji sloj tijesta na dnu prilično duboke posude, natopljene masnoćom ili uljem. Rubovi donjeg sloja trebali bi pokriti stranu (tj. Zidove posude). Stavite punjenje na vrh tijesta u slojevima: sjeckani luk, zatim krumpirične kriške i na vrhom mljeveno meso. Pospite paprom i sol ravnomjerno. Na vrhu smo postavili zelje i kriške rajčice.

Pecite kolač

Sada smo razvalili gornji sloj, u sredini kojeg smo napravili rupu, oko njega podignemo rubove tijesta i, stisnemo, ukrasimo ga nasumično. Pokrijte tortu s punjenjem. Spojimo i zaštitimo rubove. Ulijte 2-3 žlice juha ili vode kroz rupu. Površina je podmazana s jajima ili jakim listovima čaja. Stavite tavu s tortom u pećnici. tijesto Pecimo kvintet na srednjoj temperaturi. Kada je vrh kocke posušen, ulijte još 2-3 žlice juha ili vode kroz otvor i snižite temperaturu. Ukupno vrijeme pečenja je oko 1 sat.

Cubete s bundevom

Recept kuhanje cuget s bundeve je bitno malo razlikuje od mesa. Međutim, treba napomenuti da u ovom slučaju možete koristiti mljeveno meso, pire i sjeckani bundeve i kuhana riža, ili bundeve celuloze i riže bez mesa. Umjesto masti, možete koristiti prirodni maslac. Kuget kolači dobro se poslužuju sa svježe pripremljenim čajem, s vrućim južom, gumisom ili crvenim stolnim vinom.