Vertuta recept
Vertuta - popularna kolača u moldavskoj kulinarskoj tradiciji, je valjak fuzijskog tijesta s punjenjem. Popunjavanje helikoptera može biti i slatko i ukusno. Obično se puni od ribanog sira (ovčjeg sira), svježeg sira, krumpira, pirjanog kupusa, mljevene govedine, pire od bundeve ili svježeg voća (jabuke, marelice, breskve i ostalo). Često (sezonski zimi i proljeće), slatki maki sjemenki, cimet s šećerom i vanilije, voćne konzerve ili džemovi, pa čak i ružičasto džem od latice koriste se kao punila - ovi helikopteri imaju izvanrednu jedinstvenu aromu i karakterističan okus. Ponekad se dodaju mljevene orahe u pripremu kako bi se zavarilo. Općenito, moldavski kovitlanje je čudesno jelo, ukusna vertuta može poslužiti kao glavni jelo ili snack, a slatka opcija dobro je poslužena uz čaj ili kavu. Hladni helikopteri se pohranjuju prilično dobro nekoliko dana na hladnom mjestu (rok trajanja ovisi uglavnom o punjenju), prikladno je da ih povedete sa sobom na cesti.
Kako pripremiti helikoptere?
Tijesto za proizvodnju vertu koristi se isto kao i za pripremu ploče (također vrlo popularna moldavska tijesta s punjenjem), ali uz dodatak jaja i znatnu količinu suncokretovog ulja. U procesu kuhanja tijesto se izbacuje i ispruži rukama što je moguće mršavijim (gotovo do debljine listova papira), zatim se tijesto prekriva tankim slojem punjenja, a zatim se kotrlja u tijesnu i gustu valjku. Nadalje, valjak je obično umotan u spiralu (puž). Obično pripremite nekoliko vrsta punila. Rezultirajući helikopteri s različitim punjenjima proširili su se na podmazane ploče za pečenje, razmazane s jajašcima i postavljene u prethodno zagrijanu pećnicu - ispeći. Nakon pečenja, gotovi vrući i ružičasti grančice su masirani maslacem. Kako kuhati klasicnu vertuta? Recept nije vrlo kompliciran.
Prvo pripremite tijesto.
Sastojci (za 1 kg brašna / pšenice):
- 200 ml suncokretovog ulja;
- neki maslac;
- 5-6 kokošja jaja;
- 1 žličicu soli;
- 2-5 žlica vode.
Priprema:
Lagano tuku jaja s umutnikom (ne miješalicom!), Lagano zagrijavajte vodu i suncokretovo ulje. Prosijite brašno na stolu za klizač (sigurno, kako bi ga obogatili zrakom, onda će se tijesto bolje pokazati). Učinite dobro, ulijte jaja u nju i postupno dodajte suncokretovo ulje i vodu, zamijesite tijesto (rukama). Zatim operite ruke, obrišite ih i masno ulje. Ulijte tijesto i temeljito se umaknite dok elastično. Tijesto bi se trebalo prestati držati na rukama. Tijesto stavimo u kuglu, stavimo u zdjelu i prekrivamo čistim toplim ručnikom. Dopustite da tijesto stajati 30 minuta. Nakon toga tijesto će se slomiti, podijeliti na nekoliko dijelova i kotrljati tijesto tijesta približno iste veličine. Veličina kruženja ovisit će o broju kolobaka. Na stolu, pokriveno brašnom, okrećemo te kuglice u tanke listove i širi ruke s rukama u svim smjerovima, postižući maksimalnu suptilnost. Prije prekrivanja tijesta s punjenjem, masnoća s rastopljenim maslacem.
Punjenje za vrtlog
Za pečenje vrtloženje je pogodno za pripremu 2-3 vrste punjenja. Možete kuhati vertu s kupusom (pripremljenog, možete s lukom), vertu s krumpirom, za to je bolje koristiti pire od krumpira, iako možete upotrijebiti sirovi ribani krumpir - onda morate djelovati vrlo brzo kako se punjenje ne potamne. Možete kuhati vertu s sirom. Bolje je koristiti domaće sireve sirena, tj. Sir, sir ili ostalo. Sir za punjenje kovitlaca obično se trlja na rešetku, a svježi sir mora biti malo slan (možete dodati sjeckani kopar). Ako koristite svježe voće za punjenje, trebali biste ih pripremiti: ukloniti srca ili kosti i nasjeckati, eventualno piling. Punjenje za kovitlanje trebalo bi imati maksimalnu plastičnu teksturu i konzistenciju kave, budući da tijesto je toliko tanko što je moguće, stoga se punjenje također prekriva vrlo tankim slojem. Drugim riječima, glavne komponente punjenja moraju se slomiti tako da mogu probiti tijesto. Općenito, nije lako pripremiti helikoptere, potrebno je strpljenje i trud.
Kako ispeći zavoj?
Možete okrenuti vijak s pužem i ne možete ga isključiti. Pripremljene valjane valjke, tj. Stavite grančice na podmazanu (ili bolje - komad lardo) posude, masnoće s jajima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecimo oko 30-40 minuta (ovisno o punjenju). Spremnost se određuje vizualno. Izrežite vruće vrtloge maslacem. Lagano ohladite, izrezajte na kriške i poslužite. Možete napraviti male helikoptere, prikladni su za putovanje i možete jesti bez rezanja.