Turska juha s bulgurima
Turska juha s bulgurima i lešama popraćena je zapanjujućom predivnom legendom turske djevojke po imenu Ezo. Neuspješni prvi brak s nepoznatim muškarcem i druga braka udaljena od kuće i neprilika njezine svekrve učinila ju je duboko nesretnom. Ezo je stvarno propustio njezinu obitelj i njezinu majku, a nakon što je kuhala juhu s leće i bulgurom, ona ju je posvetila. Nakon što je ova jela bila nevjerojatno popularna i osigurala ime "Ezo chorbashi" ili mladenku juhu. Prema turskim tradicijama, svaka djevojka uoči vjenčanja svakako treba kuhati takvu juhu i dati joj rodbini, prijateljima i rođacima, a onda će brak biti sjajni i glatki, a život će biti sretan.
Nudimo izvorni recept za takvu juhu koju ćete zasigurno svidjeti zbog bogatog ukusa i jednostavno nevjerojatne arome. Takva hrana može biti izvrsna opcija mršav izbornik jer ne sadrži životinjske proizvode.
Turska juha s bulgur i leća - recept
sastojci:
- Bulgur - 160 g;
- crvene leće - 160 g;
- mljeveni paprika - 55 g;
- sušeni mint - 2 prstiju;
- tijesto od rajčice - 75 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- filtrirana voda ili biljna juha - 2,9 l;
- luk žarulja - 115 g;
- 3-4 cjelovite pepeo;
- sol grubo - 2-3 prsta;
- Svježe zelje koje možete izabrati.
priprema
Počevši kuhanje ove juhe, prelijte juhu od povrća ili tek filtriranu vodu u lonac i zagrijte do kuhanja. Ulijte isprane crvene leće i bulgur u lonac, dodajte crvenu papriku i crveni piment rižoto, pustite da ponovno kuhati i smanjite toplinu na minimum, kuhajte juhu ispod poklopca. Bez gubljenja vremena, očistite luk, sitno nasjeckajte i pržite u grijanom biljnom ulju 
četiri minute. Nakon toga dodajte tijesto rajčice i prolijte smjesu nekoliko minuta.
Stavite sadržaj posude u tavu s juhom, dodajte sol i sušeni mač na okus i ostavite na vatri istog intenziteta dok ne dobijete mekane leće i bulgur. Poslužena juha s okusom svježeg peršina ili korijena.
Umjesto paste od rajčice možete dodati tri zrelih mediteranskih rajčica na juhu od leće sa bulgurom, odstraniti ih od kože i mljevenjem u mješalici. Također, po želji, voda ili biljna juha može se zamijeniti juhu od mesa kako bi se povećala zasićenost hrane i slatko paprike dodati malo čili papra.
Ne preporučujemo kuhanje turske juhe s bulgur i leće za buduću uporabu, budući da će sljedećeg dana apsorbirati svu vlagu bujona i pretvoriti u kašu.