Khychyny s sirom i biljem
Khychyny je tanak kolači s raznim punjenjem, glavni su meso, krumpir, sir i zelje. Ovo je nacionalno jelo od nekoliko kavkaskih naroda odjednom, a ima i neke manje razlike. Kabardian khichin je najtanji i pržen je u suhoj tavi, Karachai je malo deblji i kuha u tavi u velikoj količini maslaca, osetski je najdeblji i pečen u pećnici. Tradicionalno, hichini su složeni, a zatim rezati u četvrtine, jer ime dolazi od riječi "hych" križ, a zatim je izrezana križem.
Hitchinov recept s sirom i zelenilom
U principu, recept je isti, samo su ispuni različiti, pa ćemo vam reći kako kuhati pileće jaja na temelju receptusa sira i zelenila.
sastojci:
- jaje - 1 kom;
- kefir - 600 ml;
- brašno - 1 kg;
- maslac - 150 g;
- Adyghe sir - 800 g;
- zelje - 200 g;
- sol - 30 g;
- soda - 10 g.
priprema
Za test, morate pripremiti toplu kefir, dodati soda i promiješati. Prosijite brašno u veliku zdjelu, ostavite malo za naknadno valjanje. Probudi se nužno, jer brašno je zalog mekog tijesta. Produbljamo, ulijevamo kefir, jaje, žlicu ulja i soli. Svi mijesimo i zamijesimo tijesto. Ne bi trebao biti čvrst, ali mekan. Obratite pažnju na tijesto na stolu, tako da kasnije bude elastično i da se ne razbije kada se kotrlja. Ostavimo ga nakon svih manipulacija da ostanu pola sata.
Za punjenje, nasjeckajte sir, možete brusiti, možete samo rešetkati, fino usitniti zelje. To može biti bilo koji od vaših najdražih zelenih, glavna je svježa i čista, pomiješati ga s sirom, dodati i skupljati loptice iz nastale mase. Naravno, ovaj proces je puno lakši kod krumpira, ali ovdje možete pokušati. Kuglice su napravljene kako bi se pečenje nadomjestile, a zatim se više uklapa u hychyne, žlica neće raditi čvrsto.
Gotovo tijesto podijeljeno je na jednake dijelove veličine poput kuglica za punjenje, možda malo više. Napravimo plosnati kolač od tijesta, stavimo punjenje tamo i stavimo ga na vrh, poput vrećice, ako je tijesto previše, odrežite ga. Širite dobivenu kuglu dlanom i lagano ga gurnite u dovoljnu količinu brašna, morate pažljivo raditi, pogotovo s rubovima, kako se ne bi razbila drugačije punjenje će teći. Ako je rupa još uvijek formirana, podmažite ga vodom i posipajte brašnom. Debljina se obavlja na zahtjev, možete se kotrljati do 3 mm. Pržite u tavi, možete sušiti u ulju. Kada pržite, higini će se napuhati poput kugle, okrenuti i probušiti. Stavili smo u gomilu i peremazyvat rastopljeni maslac bez štednje.