Julienne s kozicama
Za organizaciju prijema i blagdanskih stolova dobro je pripremiti takvo jelo kao juliene s škampima, najbolje je kuhati u tartletima (možete ih kupiti već pripremljeni ili peći ako imate odgovarajuće sastojke i posebne oblike).
Obično spreman tartlets iz tijesto tijesta , Kod kuće, možete ispeći tartlets lisnato tijesto tijesto na jogurt ili kiselo vrhnje ili sir. Nastavit ćemo s činjenicom da se problem s tartletima nekako riješi. Možete, naravno, ispeći i poslužiti Julienne u metalnoj Cocotte - to je stvar osobne preferencije i sposobnosti.
Sad ćemo reći kako kuhati julije sa škampima. Prilikom odabira škampi je bolje da ne pokušavaju kupiti veličinu ekstra veliki, sjeverni škampi ukusan i sigurno ne uzgaja u sjenovitim uvjetima, s istim europskim proizvodima proći strogu kontrolu kvalitete (pažljivo pročitajte oznake na pakiranju).
Uobičajeno, škampi se prodaju u pre-zamrznutom sladoledu, ponekad već ljušteni, a ta je opcija najprikladnija. Ako ste kupili nepečene škampi - mogu se poslužiti i čistiti. Moramo shvatiti da ćemo se također nositi s tim.
Recept za julienne s kozicama i gljivama
sastojci:
- škampi kuhana i oguljena;
- luk
- biljno ulje ili mast;
- suhi začini;
- češnjak;
- svježe gljive (gljive, bijele, gljive kamenica);
- tvrdi sir;
- svježe zelje su različite.
priprema
Luk i gljive će biti dovoljno sitno nasjeckani. Spremite luk u posudu na ulju, dodajte gljive i gulaš, miješajte 20 minuta (ne možete kušati gljive kamenica, ali samo malo peršin). Začin luk-gljiva sa smjesama začina i protisnuti češnjak. Spustite ga na sito kako biste uklonili višak tekućine.
Napunite smjesu od luka i gljiva s tartlets ili cocottes, pospite ribanim sirom, vrh s 1-3 škampi (ovisno o veličini). Izbjegavamo punjenje tartleta ili cocottes na suhoj ploči za pečenje (ako su tartlets, onda bi bilo lijepo da ga napravite s papirnatim papirom).
Pecimo 8-15 minuta u pećnici, zagrijavamo na temperaturi od oko 180 stupnjeva C (više nije potrebna jer su svi proizvodi spremni, a sir se samo rastopi, a ne kaplje i rastopi). Ukrasimo julienne s gljivama zeleno lišće.
Julienne s lososom i škampima
sastojci:
- škampi kuhani i ljušteni;
- losos slan ili sirovo (mala komada može biti);
- slatki crveni papar;
- češnjak;
- vruća zemlja crvenog papra;
- tvrdi sir;
- svježe zelje su različite.
priprema
U svakom slučaju, losos je izrezan na male komadiće, koji smo položili u prvom sloju u tartlets ili kokosove zajedno s slatki papar, izrezati u male, kratke slamke. Ako je riba sirova - samo ga dodajte. Pospite čašom vruće paprike i finom nasjeckanom češnjom (u vrlo malim količinama). Ako je losos sirovo, pošaljite ribu u tartlets na limu za pečenje u pećnici 15-20 minuta. Zatim pospite sresiranim sirom i položite škampi (kao u prvom receptu, vidi gore). Pecite još 5-8 minuta. Ako je riba slana, odmah ga pospite sirom, stavite ga na vrh i ispeći 
l 8-12 minuta. Spremni Julien ukrašava zelenom lišću.
Približno slijedeći isti recept, možete kuhati julije iz bilo koje druge ribe s kozicama ili od lignje i škampi, ili od piletine s kozicama. Lignje treba kuhati ne duže od 3 minute i očistiti od filmova (ili obrnutim redoslijedom), a zatim izrezati na tanke kratke slamke.
Pileće meso, naravno, također je kuhano prvo. Za maloljetnike je dobro poslužiti svjetlo bijelo ili ruže, neka piva.