Julienne u tartletima
Julienne u tartletima izvrsno je jelo za svečanom jelovniku, za organiziranje raznih buffeta, zabava i buffeta, posebno s velikim brojem gostiju.
Reći ćemo vam više o tome kako kuhati julije u tartletima. Tartlets beskvasnih ili lisnato tijesto mogu se kupiti u supermarketima, kućnim kuhinjama i nekim ugostiteljskim objektima, ali to nije najbolja opcija. Puno je bolje napraviti tartlets: peći pomoću posebnih kalupa. Tako ćete biti sigurni, na primjer, da ne postoji vrlo nezdravi margarin, palmino ulje i drugi aditivi s upitnom sigurnošću u tijestu.
Recepti Julienne u tartletima s gljivama
Bolje je, naravno, koristiti gljive ne iz šume, ali uzgajane u umjetnim uvjetima je sigurnije.
sastojci:
- svježe gljive (bijele, šampinjoni ili gljive kamenica) - oko 400 g;
- luk - oko 200 g;
- ribani tvrdi sir - oko 200 g;
- prirodna mliječna krema (ne manje od 20% masti) - 300-350 g;
- pšenično brašno od visokog stupnja - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- zelje za registraciju;
- sol.
priprema
Oprujemo, očistimo i krišimo gljive, ali ne i premale. Bacite u cjedilo.
Sjeckani i sitno sjeckani luk štite na biljnom ulju u tavi na srednjoj vrućini. Dodajte odrezane gljive i grickajte sve zajedno dok ne dobijete lijepu zlatnu smeđu boju, povremeno miješajući. Tekućina bi trebala ispariti gotovo sve.
U drugom suhom tava, lagano pržiti brašno, dodati kremu, sol, papar i donijeti gotovo kuhati. Pomiješajte sadržaj prve i druge posude. Rezultirajuća masa se polaže u tartlets, stavlja ih na ploču za pečenje, uljane papir za ulje i stavite u pećnicu oko 20 minuta zagrijanog do prosječne temperature. Vratite posudu s gljivama iz julienne u tartlets u hladnu pećnicu još 5-8 minuta, tako da se sir rastopi. Spremni Julien ukrasite zelenim bojama.
Julienne u tartlets s gljivama i piletinom
sastojci:
- svježe gljive (bijele, šampinjoni ili gljive kamenica) - oko 400 g;
- luk - oko 200 g;
- ribani tvrdi sir - oko 200 g;
- prirodna mliječna krema (ne manje od 20% masti) - 300-350 g;
- pšenično brašno od visokog stupnja - 2 žlice. žlice;
- mljeveni crni papar;
- biljno ulje;
- zelje za registraciju;
- sol.
priprema
Kuhajte meso od piletine dok ne dodirnete lukom, lisnatim listom i drugim začinima. Uklonite meso iz bujona, ohladite ga i izrežite u male komadiće.
Finirano sjeckani luk brzo pržite u biljnom ulju u tavi iznad srednje visoke topline. Dodajte gljive, sjeckanu slamu i sve zajedno pirjite dok ne dobijete smeđe-zlatnu boju, povremeno miješajući. U suhoj tavi lagano pržite brašno, dodajte kremu, sol i papar. Pomiješajte sadržaj prve i druge posude. Dodaj sjeckani kuhani pileći meso.
Stavite smjesu u tartlets, stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 20 minuta. Pospite sir u tartlets s ribanim sirom i vratite ploču za pečenje u rashladnu pećnicu nekoliko minuta - ostavite sir rastopiti. Spremni Julienne ukrasite zelenom bojom (najbolje je koristiti ružmarin, peršin i korijander).
K piletina julienne dobro poslužiti stolno ukusno lagano vino ili domaće pivo (bolje pšenice: lambic ili blanche). Također je pogodan suho sherry, pa čak i, možda, suho svjetlo vermut.