Julienne s krumpirom
Najčešće je ovo francusko jelo od piletine, gljiva i sira. Sad vam kažemo kako kuhati julijance s krumpirom.
Julienne sa gljivama i krumpirom
sastojci:
- krumpir - 600 g;
- luk - 300 g;
- gljive - 250 g;
- piletina - 250 g;
- majoneza - 200 g;
- mrkva - 100 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- limun - polovina;
- ulje za kuhanje za prženje;
- sol, papar - okus;
- zelje.
priprema
Moje šampinjone i rastrgati tanke kriške. Luk se sitno sruši, mrkva s tri mrvica. Stavite luk u tavu s biljnim uljem, pržite 2-3 minute, zatim dodajte mrkvu, pržite još 2 minute, a zatim dodajte gljive i kuhajte zajedno još 10 minuta.
Pileći filet oprati, sušiti i izrezati u male komadiće. Zatim stavite u duboku zdjelu, dodajte sok od limuna, žlicu majoneze, sjeckani bilje i sol s paprom. Pomiješajte i ostavite 2 sata na hladnom mjestu.
Peel krumpir i izrezati na tanke kriške. Zatim pospite solom, paprom i pomiješajte. Za pripremu julienne potrebna su duboka stakla ili keramike. Podmažite površinu biljnim uljem i postavite sloj krumpira. Odozgo stavljamo gljive mrkve i luk, a zatim - piletinu. Napunite vrh majonezom i pošaljite u pećnicu. Na temperaturi od 200 stupnjeva piletina julienne , gljiva i krumpir peče se 40 minuta, zatim pospite s juliennom ribanim sirom i kuhajte još 10 minuta.
Usput, umjesto piletine, možete koristiti mljeveno meso. Pržite u tavi dok ne kuhate, a zatim pripremite sve prema receptu. Julien sa mljevenim mesom i krumpirom također dolazi iz vrlo ukusna.
Recepti julienne u krumpira
sastojci:
- veliki krumpir - 10 kom .;
- kuhana pileća prsa - 200 g;
- luk - 150 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- krema od 10% sadržaja masti - 200 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- maslac;
- sol, crni mljeveni papar.
priprema
Pažljivo isperite krumpir, izrežite ih na pola, pa pažljivo izrežite sredinu - trebali bismo imati kalup krumpira za juliene. Gljive, pileća prsa, luk sitno izrezati. U tavi rastopite maslac, iscijedite luk i pržite 5 minuta, zatim dodajte gljive, pržite još 7 minuta. Nakon toga, položiti pileća prsa, sve dobro mix i kuhati za 5 minuta.
Na kraju, ulijte u brašno, sve dobro izmiješajte i ulijte u kremu. Sve zajedno protushivaem dvije minute. Mastite pećnicu s maslacem i stavite krumpir na nju, dodajte joj malo soli i stavite punjenje u nj. Na temperaturi od 200 stupnjeva, peći oko 1 sat dok krumpir nije spreman. Nakon toga, posipajte julienne u krumpira s ribanim sirom i ponovno stavite u pećnicu tako da se topi. Prije posluživanja posipajte posudu s zelenilom.
Krumpir julienne
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- krumpir - 500 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- prerađeni sir - 100 g;
- luk - 100 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 češnja;
- jaja - 2 kom .;
- maslac - 30 g;
- sol, začini.
priprema
Zgušnjite gljive i pržite ih s lukom u biljnom ulju. Kuhajte krumpir "u odori", zatim očistite i izrezajte u kocke. Pripremanje umaka: pržiti brašno u suhu posudu dok ne postane zlatno, dodajte maslac i nakon što se apsorbira u brašno, ulijte u 50 ml vode i dobro promiješajte kako bi se postigla homogena masa. Zatim dodajte sir, sol, začine i dovesti težinu do ključanja.
Zatim isključite vatru, neka umak malo ohladi i pogodi 2 jaja. Stavite krumpir, gljive s lukom, sjeckani češnjak na dno lonaca i sipajte sav umak i pospite ribanim sirom. Pecite julijance u pećnici oko 30 minuta.