Popunjavanje jezika
Punilo jezika je takvo jelo, o kojemu se može komično reći: "progutati jezik". Ovo je pravi ukras svakog blagdanskog blagdana. Doznajemo s tobom kako kuhati.
Recept punila jezika
sastojci:
- mrkve - 1 kom .;
- govedina jezika - 500 g;
- Luk - 1 kom;
- sol - okus;
- korijenje peršina - 1 kom .;
- kumin, korijandar, lovor, đumbir - okus;
- češnjak - 3 češnja;
- želatina - 10 g.
Za ukras:
- kuhani mrkva - 1 kom .;
- konzervirana zelena graška - 100 g;
- kuhano jaje - 1 kom .;
- ukiseljeni krastavac.
priprema
Sad ćemo vam reći kako kuhati hranu iz jezika. Dakle, najprije uzmite meso, isperite je hladnom vodom i stavite u tavu tako da u njemu leži čvrsto u dodiru sa zidovima. Zatim popunite jezik kipuće vode. Protein će se odmah pojaviti na površini nusproizvoda, a jezik će biti vrlo sočan. Sad stavljamo posudu na vatru, i čim voda počne kuhati, pažljivo izlijte i ponovno ulijte kipuću vodu iz kotla. Smanjujemo vatru na minimum. Stavite luk, celer, mrkvu i peršin u posudu. Zatvorite poklopac i kuhajte oko dva sata.
Nakon vremena, dodajte sve začine, dodajte okus i kuhajte na vrlo niskoj toplini još jedan sat. Zatim probijemo jezik s velikom kulinarskom vilicom, čime provjeravamo spremnost mesa. Sada pažljivo uklonite jezik, isperite je pod hladnom tekućom vodom 2 minute. Uklonite kožu od njega, a zatim ponovno stavite u tavu. Uključite vatru i pustite da snažno kuhate. Nakon isteka vremena, uklonite posuđe iz vatre i ostavite jezik u bujonu 15 minuta. Sada pripremi obrasce u kojima će biti zalijepljen. Na dnu smo postavili lijepo sjeckani kuhani mrkvu i ukiseljeni krastavci, dodali zelene grašak i kuhana jaja. Zatim, uzgajamo želatinu prema uputama na pakiranju. Brod, gdje je jezik bio kuhani, filtrira kroz gazu. Ulijte približno čašu tekućine, razrijedite je s toplom vodom i otopite natečenu želatinu u njemu. Zagrijati smjesu preko srednje topline, nemojte kuhati. Jezik je prešao preko vlakana.
Sad ćemo reći kako ukrasiti jellied iz jezika. Stavite meso u pripremljene oblike. Tijekom tog vremena, gelira juha lagano će se ohladiti i može se uliti. Ne sipajte bujon na kalupe vrlo oštro. Bolje je koristiti za ovaj ručak ili posluživanje žlice. Sada stavljamo kalupe s punilom u hladnjak oko dva sata. Kada je posuda spremna, obratite obrazac na ravnoj ploči i prekrite vlažnim toplim ručnikom na vrhu. Nakon nekoliko sekundi uklonite obraz i divite se gotovom punjenju govedinskog jezika.
Recept receptora svinjetine
sastojci:
- svinjski jezik - 500 g;
- sol, papar, začini - okus;
- peršin - po želji.
priprema
Razmislite o još jednom jednostavnom načinu ispunjavanja jezika. Svinjski jezik temeljito oprati hladnom vodom, izrezati u male vlaknaste komade i staviti multikookere u zdjelu. Sol, papar okusite i dodajte začine. Postavili smo način rada "Prigušivanje" i vrijeme 2 sata. Čim zvuči signal spremnosti, dobivamo komade jezika iz formiranog bujona i filtriramo tekućinu kroz sito u zasebna jela. Hlađeni dijelovi jezika su još manje izrezani i prebačeni u bujon. Vrh svježe nasjeckanim peršinom, i stavite posudu u hladnjak sve dok se ne učvrsti. Izvadimo gotove aspik iz svinjskog jezika iz hladnjaka, izrezati u dijelove i poslužiti na stolu. Za takav snack najbolje je poslužiti hren, senf ili druge umake po vašem ukusu.