Aspic iz jezika - recepti i ideje za ukrašavanje
U izborniku blagdanske blagdane, posebno novogodišnjeg, često se ubrajaju asptičari iz jezika. Neiskusne kućanice boje se uzimati takve kulinarske užitke, smatrajući ih nepristupačnim i teškim. I, priznati, to je uzalud. Izrada jela je jednostavna, glavna stvar je znati neke suptilnosti i nijanse.
Kako kuhati hranu iz jezika?
Početnici koji ne sumnjaju kako pravilno pripremiti hranu iz jezika trebaju naučiti glavne faze jela:
- Jezik se u početku temeljito peru četkom i namoči nekoliko sati.
- Još jednom, isperite, ulijte proizvod vodom i kuhajte dok ne kuhate (2,5-3,5 sati, ovisno o veličini). Sadržaj ne bi trebao kuhati i kuhati snažno, ali samo slabiti malo.
- Pripremite bazu žele za izlijevanje iz želatinoznih zrnaca i mesnatog bujona, koji se po potrebi olakšava.
- U zaključku, napišite hranu na jelo i ukrasite je.
Recept punila jezika
Bilo koji klasični recept za punilo iz jezika uključuje prethodno kuhanje proizvoda u vodi. Svakako uklonite pjenu s površine izlučaka, u početnoj fazi kuhanja - stalno, u budućnosti - povremeno. Da bi se poboljšale karakteristike okusa hrane, korijen, začini i luk se dodaju u lonac. Za izlijevanje moguće je koristiti i primljeni jezični dekocija i drugi spremni. mesna bujica (piletina, govedina ili svinjetina).
sastojci:
- jezik - 1-1,2 kg;
- žarulje - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- želatina - 25 g;
- začina.
priprema
- Pripremljeni nusproizvod prelije se vodom da bi se popunila pokrivenost, korijenje, luk, začini i sol i dodani su na umjerenu toplinu.
- Kada je spremna, uklonite proizvod u posudu hladne vode na minutu, a zatim odstranite.
- Razbiti temelj od komada punila s debljinom od oko pet milimetara i učinkovito se širiti u odgovarajuću posudu.
- Dalje o tome kako olakšati bujon za jezik punjenja. Zagrijte čašu bujona, pomiješanu s šlagom proteina i ulijte do glavnog dijela.
- Kuhajte, kuhajte pet minuta i ostavite da se ohladi.
- Filtrirajte nježno tekućinu kroz gustu krpu.
- Za punjenje, natapanje želatinoznih granula, otapanje prema uputama na pakiranju i miješanje s cijelim dijelom bujona.
- Ukrasite snack za okus, u dvije faze prelijte mješavinu mliječne mješavine, svjež, dajte mraz na polici hladnjaka.
Svinjski jezik
Znajući kako kuhati hranu iz jezika svinjetine, iskusni kuhari izlažu takav snack na tri računa. Glavno je pravilno postaviti peć za umjerenu toplinu ispod spremnika u kojem se kuhaju glavni proizvodi, a ne propustiti trenutak spremnosti, a ostatak je stvar tehnologije koja neće biti teško provesti.
sastojci:
- jezik - 3 kom .;
- žarulje - 150 g;
- korijenje - 300 g;
- želatina - 35 g;
- začini.
priprema
- Nusproizvod svinjetine priprema se i kuha na jedva zamjetljivom kuhanju dok mekana s lukom, začinima i korijenima.
- Osvježite bazu snacka, stavite je u posudu hladnom vodom i očistite ga.
- Supstanca, po potrebi, olakšava i miješa sa otopljenom želatinom.
- Jezička je sjeckana u uredne kriške, oblikovana u obliku, ukrašena ukusom.
- Ulijte smjesu tekućom mliječnom masom i pošaljite ga u odjeljak hladnjaka.
Govedinski jezik
Ukusno, učinkovito nadopunjavanje bilo kojeg obroka, govedina je punilo, čiji je recept opisan dalje - ne samo izvorni odmorni zalogaj , ali i koristan kulinarski jelo čija je vrijednost u nevjerojatnoj sposobnosti podizanja razine hemoglobina tijekom anemije. Dio hrane će dodati vitalnost i jednostavno molimo sa izvrsnim okusom.
sastojci:
- jezik - 1 kom;
- luk - 150 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 40 g;
- začini.
priprema
- Goveđi odjeljci se pripremaju i kuhaju dok mekano u slanoj vodi, uz dodatak luka, začina i korijena.
- Neko vrijeme mijenjaju bazu snacka u hladnu vodu, a zatim uklanjaju kožu s lakoćom.
- Medij se filtrira, opcionalno razbistri, kombinira s unaprijed natopljenim i otopljenim želatinskim granulama.
- Odrezani dijelovi živežnih namirnica određeni su širokim jelom, ukrašenim peršinom, graškom, kuhanim obrazima od mrkve i polovicama jaja, i izliveni s tekućinom žele.
- Hladiti aspic od goveđeg jezika u hladnjaku.
Dio punila od jezika
Ako postoji, među kuhinjskim posuđem, mogu se napraviti male plijesni, češnjak s jezika s želatinom i poslužiti u dijelovima. Kao osnovu za predjelo, možete uzeti nusproizvod svinjskog ili govedine, čiji okrugli dijelovi mogu biti dodatno izrezani u polovice, četvrtine ili kocke prije nego što dovršite jelo i nadopunite odgovarajućim ukrasnim elementima.
sastojci:
- jezika - 1,2 kg;
- žarulje - 150 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 50 g;
- začina, sol.
priprema
- Goveđi ili svinjski jezici pripremaju se i kuhaju s miomirisima, mrkvom, korijenjem peršina i parsnomem sve dok mekana.
- Hladite uzorke u ledenoj vodi, uklonite kožu i baza se izreže na željene dijelove.
- Unesite otopljene želatinozne granule u potrebnom dijelu bujona.
- U obliku stvoriti šarene skladbe i prelijte ih mješavinom mliječi.
Zaglađen s jezika u sporo kuhalo
Već ste naučili načiniti hostiju iz jezika na štednjaku u tavi ili kotlu. Značajno pojednostavljuje postupak korištenja multicookera. Punilo jezika, čiji je jednostavni recept naveden u nastavku, postat će prozirna čak i bez razjašnjenja dekocije, budući da će uređaj pružiti optimalne uvjete za jedva primjetan tjeskobu u sadržaju.
sastojci:
- jezika - 1,2 kg;
- žarulje - 100 g;
- korijenje - 200 g;
- želatina - 50 g;
- lovor, papar, sol.
priprema
- Nusproizvod se ulijeva u zdjelu s vodom i kuha na "gašenju" tri i pol sata.
- Nakon toga glavna komponenta uklanja se u spremnik s hladnom vodom i očisti.
- Razrijediti i otopiti želatinske granule, kombinirati s bujonom i sipati mješavinu jezičnih kriški.
Kako ukrasiti aspic s jezika?
Svaka domaćica želi ukrasiti stol za odmor što je moguće lijepo i prekrasna aspika jezika će nesumnjivo pomoći da se nosi sa zadatkom kao "izvrsna". Zdjelu sa snackom može se dogovoriti sažeto, koristeći minimalni broj ukrasnih elemenata. Luk od peršina, kriška mrkve ili kuhano jaje, nekoliko grašaka konzervi ili masline standard su set za klasični domaći sastav. Posjedujući barem minimalne vještine rezbarenja, aspic od jezika može biti ukrašen složenijim uzorcima svježeg povrća i voća.
