Slatke dinje idu dobro sa širokim rasponom dodataka: od standardne vanilije i naranče, do egzotičnih poput đumbira i vapna. Opisat ćemo naše najdraže varijante receptura dinje džemova za zimu u ovom materijalu.
Nudimo da započnete s najneobičnijim kombinacijama - mješavinom lubenica i dinje koja nakon kuhanja u sirupu pretvori u gustu i mirisnu marmeladu, idealnu za uporabu u neovisnom obliku i za dodavanje u omiljene deserte.
sastojci:
priprema
Nakon ljuštenja plodova, izrežite meso u kocke sa stranom od oko centimetra, a zatim ih stavite u zdjelicu cakline i pokrijte s kilogramom šećera. Ostavite da dinja i lubenica izli sok za oko par sati. Sada uzmimo sirup, za koji je potrebno kuhati preostali šećer vodom sve dok se ne zgusne, a onda sipati sok od limuna i pričekajte da opet kuhati.
Stavite smjesu dinja na srednju toplinu, ulijte u pripremljeni sirup i kuhajte oko pola sata prije konzerviranja.
Ako je prethodni recept bio namijenjen slatkim zubima, jer je sadržavao veliku količinu šećera potrebnu za zgušnjavanje šupljine, u ovoj tehnologiji, pekmez dinje zgušnjava se zbog prisutnosti pektina.
sastojci:
priprema
Dok se posuda za hvatanje sterilizira, stavite kockice dinje, vaniliju i šećer u posudu za caklinu. Kuhajte sve 10 minuta, zatim dodajte sok od citrusa sa suhim pektinom.
Dok se miješate, pričekajte da se sadržaj posude gusti, što će se dogoditi nakon 3-4 minute kuhanja. Ulijte vruće zamrzavanje preko sterilnih posuda i namotajte.
Prilikom hranjenja, ne samo melonska pulpa se može koristiti u tečaju, već i ono što se obično smatra otpadom - dinja. Tijekom kuhanja omekšavaju i šećeri postaju neuobičajeno ukusni.
sastojci:
priprema
Korice su izrezane u centimetarske kocke, stavljene u emajlirane posude i prekrivene šećerom. Nakon nekoliko sati, kada se kristali šećera otopi, spremnik s melonskim koricama u sirupu stavlja se na srednju toplinu i kuhati do ključanja, a zatim se hladi 8 sati. Postupak kuhanja i hlađenja se ponavlja još dvaput, a tijekom zadnjeg kuhanja dodaju se vanilin i limunska kiselina.
sastojci:
priprema
Izlijevajte oduljene komadiće dinje sa pola šećera i ostavite preko noći. Ujutro ulijte rezultirajući sirup na preostali šećer i pustite da se spusti na pola volumena. Stavite vrećicu od gaze s komadićima naranče i đumbira u sirup, dodajte dinje. Kuhajte džem za oko tri minute, uklonite pjenu. Smanjite toplinu i nastavite kuhati dok se zgušnjava zgušnjava. Radni dio se može namotati ili poslužiti odmah nakon hlađenja.