Kako je salo masnoća, pa je bilo mekano?
Slanog svinjskog slada je izvrstan zdrav, lako probavljiv masni proizvod koji sadrži mnogo korisnih tvari, koje se preporučuju za uključivanje u izbornik u malim količinama. Slanu zrno posebno je popularan među stanovnicima sjevernih područja Euroazije, a za Rusiju, Bjelorusiju, Moldaviju i Ukrajinu općenito je kultni proizvod. Također, u Istočnoj Europi i mnogim drugima ljubljena je slana slanina.
O načinu soljenja
Lard se može sušiti suhom i u slanoj vodi (u jednostavnoj slanoj vodi ili u mirisnoj, začinjenoj morskoj otopini slane otopine). U svakom slučaju, zainteresirani smo za što i kako sol masnoća, tako da je mekana i nježna.
Salata za soljenje
Valja napomenuti, prije svega, trebate odabrati izvorni proizvod, to jest, za naše potrebe je poželjno pronaći svježu bijelu masu mladih životinja, stoga nemojte nastojati da komad bude gust. Nemojte odabrati ružičastu lancu (ovo je rezultat nepravilnog klanja). Provjeravamo mekoću utakmice, ako se lako ulazi u masnoću - to je ono što vam treba. Ako utakmica ulazi s trzajima, to znači da postoje mnoge vene u masnoće, bolje je odabrati između drugog lešina. Još jedna točka: tanja koža, mast je mekša.
Ukusna meka salata slanina u pikantnoj slanoj vodi - recept
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- sol velike;
- lišajni list - 5 komada;
- klice - 5 cvatova;
- miris graška od papra - 8 kom .;
- ostalo mirisno sjeme (korijander, koromač, kumin);
- svježe mirisno bilje (peršin, cilantro, ružmarin);
- češnjak - 8 češnja;
- jaka bijela ili ružna vina - 60 ml.
priprema
Salo je izrezao u pravokutne komade veličinu cigaretne kutije. Očisti češnjak.
Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte sol, količinu tako da se sirovo kokošje jaje ili krumpir pops. Dopustite kuhati salatu i stavite sve suhe začine u nju. Kuhajte 3 minute, ulijte u vino i inzistirajte ispod poklopca 10-15 minuta.
Lupine slanine su tijesno i kompaktno položene u neplastičnu posudu s grubo nasjeckanim češnjakom i grančicama. Možete postaviti i nasjeckani luk lukova.
Napunite lozu aromatskom kiselinom tako da prekriva prst (salata može biti isušena, ali to je neobavezno) i prekriti staklenku. Nakon dva dana masnoća je spremna jesti.
A ako vam treba brže?
Kuhajte komade slanine u pikantnoj slanoj vodi 10-15 minuta, dodajte zelje od češnjaka i vina i ostavite da se ohladi ispod poklopca (po mogućnosti u loncu za emajliranje). Završite čim malo ohladite. Bolje je, međutim, ukloniti komade lardo, omotati malo papira u pergamentu u pretincu za zamrzavanje u hladnjaku - to će biti prikladnije za rezanje.
Izrežite slano meso u tanke kriške, možete napraviti sendviče od grubo kruh zrna (po mogućnosti raži) s lukom i ljekovitim biljem - odličan tradicionalni snack za votku i razne jake ukusne tinkture.