Koji dio svinjetine je bolji za šiške kebab?
Uspio piknik samo će biti ukusno ukusan shish kebab , Stoga je organizator događaja odgovoran za odabir mesa, njegovog ukiseljavanja i pripreme.
Svatko zna da meso za kuhanje šiške kebab mora biti apsolutno svježe i u svakom slučaju ne sladoled. Ali kakav dio svinjske polovice bi trebao izabrati, tako da je shish kebab postao mekan, sočan i ukusan? O ovom i kako je meso za šiške kebab pravilno marinirano, mi ćemo reći u nastavku.
Koji dio svinjetine je bolje napraviti shish kebab?
Svaki stručnjak u poslovanju šiške kebab odgovara nedvojbeno da je za pripremu šiške kebab najbolje meso od svinjetine svinjski vrat. Od nje možete dobiti najfinije, sočnije i mekše šiške kuhane na vatri. Meso iz ovog dijela svinjskih polovica ima niz masnih slojeva, što doprinosi dobivanju idealnog rezultata. Osim toga, mesna vlakna vrata su uvijek mekša i mekša nego što kažu u škapuli ili leđima.
Ponekad se događa da nije moguće kupiti vrat svinjetine za šiške kebab zbog svoje odsutnosti u pravo vrijeme na prodaju. Što učiniti u ovom slučaju? Stvarno odbiti planirani odlazak na prirodu? Ili još uvijek možete kupiti drugi komad svinjskog polovica i kuhati šiške od toga? Zapravo, pored vrata svinjetine za šiške kebab, možete kupiti meso od škapule. Također obično sadrži dovoljno masnih slojeva. Ali, za razliku od ovratnika, lopatice su uvijek krute i zahtijevaju duže vrijeme kuhanja. To se može ispraviti agresivnijim marinadom, koja dobro omekšava mesna vlakna. To su začinjene mješavine na osnovi kefira, mineralne gazirane vode, u kojima se preporučuje mariniranje mesa dnevno. Za brz učinak možete upotrijebiti marinada na bazi kivija , čiji je meso dodan u meso par sati prije prženja šiške kebab. Sok od ovog tropskog voća učinit će čudesa i učiniti meso nevjerojatno mekom. Ali u ovom slučaju nije preporučljivo držati pripremu šiške kebab u takvoj marinadi dulje od dva sata, inače se meso jednostavno može pokvariti.
Neki također koriste svinjetinu sjeckani ili sjeckani za shish kebab. Takvo meso i vrat su mekani i nježni, ali njegova struktura nakon kuhanja mnogo je suha i postiže veću juiciness od okova, to neće biti moguće čak ni sa prvoklasnim marinadom. Međutim, šiške kebab iz karbonata također ima svoje obožavatelje. Među njima, oni koji poštuju više mršavih, low-fat jela, jer loj slojeva u takvom mesu su vrlo rijetki.
S mesom je definirano i sada znate koji je dio svinjetine bolje da se za šiške kebab. Ostaje ga samo marinirati prije prženja nekoliko sati. Dalje, nudimo varijantu najčešćih standardnih začina i začina za mariniranje šiške kebab. Imajte na umu da je ova marinada prikladnija za ogrlicu, budući da je usmjerena više na davanje okusa u mesu, a ne na omekšavanje.
Kako najbolje podići svinjetinu šiške?
sastojci:
Izračun 3,5 kg svinjskog mesa:
- srednje sijalice - 5 kom .;
- suncokretovo ulje bez mirisa - 85 ml;
- grašak crnog papra - 17 kom .;
- Grašak korijandera - 17 kom .;
- bosiljak sušen - 0,5 tsp.
- Osušena timijana - 1 trzaj;
- mljeveni crveni paprika - 1 čajna žličica;
- lisnato lišće - 2 komada;
- velika sol - 40 g ili okus.
priprema
Počnite od mrvljenja šiške, isperite vrat svježine hladnom vodom, sušite i izrezajte na srednje velike kriške (otprilike veličine šibice). Stavimo meso u zdjelu, dodamo sol i 
temeljito promiješajte. Sada mljeti grašak i korijander grašak u mort i sezonu s mesom koji je slomljen od strane mase. Dodajte isti osušeni bosiljak i timijan, bacajte paprikaš i lišće, dodajte suncokretovo ulje i pomiješajte.
Na kraju pripremne faze očistimo žarulje, izrežemo ih u krug, rastavimo ih u prstene, mi ih umijemo s nekoliko ruku i pomiješamo s mesom.
Marinirana svinjetina treba biti u hladnjaku, ali oko sat vremena prije prženja mora se dobiti i održavati u sobnim uvjetima.