Kako napraviti karamelu kod kuće?
Kao što kažu, svima genijalna je jednostavna. Dakle, karamel, unatoč svojoj jednostavnosti, jedan je od onih sjajnih kulinarskih izuma koji tijekom vremena nisu izgubili značenje i popularnost. Vjerojatno se mnogi ljudi sjećaju onih najuzbudljivijih pijetlova na štapiću, bez koje ne bi bilo pošteno, ili svima koji su ga voljeli. slatkiši "Monpase". I dalje možete nastaviti popis ukusnih jela, koji duguju njihovu popularnost izumiteljima karamela, kao da su se s vremenom pojavili mnogi deserti, zasnovani na ovom slatkom čudu.
No, čak i danas, često se koristi karamela u čistom obliku, i tekućina mekana i tvrda. Koristi se za ukrašavanje ili nadopunjavanje deserta i drugih jela, kao i pripremanje bombona.
U nastavku ćemo detaljno opisati kako napraviti karamelu kod kuće.
Kako napraviti karamelu od šećera?
Da biste načinili šećer od karamela, ulijte potrebnu količinu šećera u lonac ili drugu posudu s debelim dnom, stavite je na peć i, neprekidno miješajući, držite je iznad visoke vrućine dok se kristali ne pretvore u tekuću masu. U ovom trenutku smanjujemo vatru na najmanju moguću mjeru i, ne prestajući snažno miješati, neka se šećer potpuno otopi. Nakon što postignemo jednolikost transparentnog rezultata, odmah uklonimo posuđe iz vatre i ulijemo ih na silikonske kalupe ili ih upotrijebimo za namjeravanu svrhu. Na kraju topljenja šećera možete dodati mirisne začine kako biste dobili dodatni okus karamela.
Vrlo je važno stalno i intenzivno miješati šećer kako bi se izbjeglo gori i pokušati ne pretjerivati slatku masu na vatri. U ovom slučaju, dobivamo kremu, a ne svi omiljeni karamel.
Kako napraviti slanu karamelu u mikrovalnoj pećnici
sastojci:
- granulirani šećer - 100 g;
- smeđi šećer - 100 g;
- maslac - 100 g;
- lagani sirup kukuruza - 100 g;
- kondenzirano mlijeko - 125 g;
- morska sol - 30 g
priprema
Svi sastojci se kombiniraju u posudi koja je pogodna za pripremu u mikrovalnoj pećnici i miješana. Mi održavamo maksimalnu snagu oko šest minuta, miješajući jednom minutu i promatramo proces. Možda će vam trebati malo manje ili više vremena, jer svatko ima različite uređaje. Rezultat bi trebao biti homogena, kremasta masa bez grudica.
Kad je spremna, ulijte karamelu u uljni spremnik s promjerom od trideset centimetara, ohladite je petnaest minuta na sobnoj temperaturi, pospite morskom soli i odredite u hladnjaku dok se ne posve hladi. Zatim ih odrežite na kriške, umotajte ih u papir za vosak i preklopite ih u prikladne posuđe za pohranu.
Dobivamo originalne kremaste karamele s kontrastnim slanim slatkim okusom.
Kako napraviti tekuću (mekanu) karamelu kod kuće?
sastojci:
- granulirani šećer - 200 g;
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- vanilin - za okus;
- sol - prstohvat.
priprema
Za pripremu mekog karamela trebamo posudu, posudu za kuhanje ili druga jela s debelim dnom. Stavite šećer u nju i rastopite ga kao što smo opisali u receptu gore. Prvo, zagrijavamo visoku toplinu čim se počne otapati, smanjiti na medij i pustiti da se kristali potpuno otopi na minimalnoj vrućini.
Izvadite posuđe iz topline i pažljivo prelijte malo toplo mlijeko. Čuvajte se prskanja, tako 
kako dobiti opekline iz vrućih kapi. Zatim stavite karamelu na najmanju vatru i, neprestano miješajući, dovedite masu na homogenost. Vrlo je važno da se karamel ne kuha na ovoj fazi. Iz previsoke temperature, mlijeko se može sklupčati i pretvoriti u pahuljice.
Spremni homogeni karamel uklanja se iz vatre, dodati sol, vanilin i maslac i miješati dok se ne otapa.
Uz ovaj omjer proizvoda je prilično debela mekana karamela. Da bi se dobio tekući rezultat, potrebno je udvostručiti dio mlijeka.